每一次我蒸的排骨都是硬硬的

我想問一下有經驗的大大們清蒸排骨

要怎么做啊，做之前要放那些醬料淹排骨。

電磁爐蒸是用大火蒸還是小火？要蒸多久？

最好用一點點的米酒
這樣子可以使肉變軟
最好用小火蒸煮


最多二個小時左右

请问用小火要蒸多长时间啊？

有一道叫做豆鼓排骨不知道您是否有聽過呢?
這道非常的簡單,味道也不錯唷!
我家常出現這道菜,與您分享一下唷~~

豆鼓+蔥+蒜頭+少許的香油,與排骨伴一伴!
放在室溫下大約半個小時使其入味,
之後放在微波爐裡面大火10分鐘就好嚕!
很簡單吧~~~

嗯，是好簡單，不過我還想請教一個問題，用電磁爐
的話是不是也用大火，10分鐘啊？

微波若10分中電磁爐((印象高溫200吧))，建議給它燉15分左右，而製作過程如版大提示，熱前先浸泡些米酒使肉質軟化，而之後可在排骨裹上一層蒸肉粉，進行燉熱動作，若時間夠的話用蒸籠蒸((蒸籠可能約要40分鐘))，差在感覺上的呈現。

嘿嘿 我都是隔水蒸 十五分鐘   好像沒有你的問題啊
我發現市面上蒸肉粉 買五香味的 蒸出來有媽媽的味道喔

假如要省事~直接用電鍋蒸就可以了,佐料配一下丟到電鍋,跳起來就OK

不過好像大同的最好用,所以我推薦"大同電鍋",煎炒煮炸蒸~樣樣都行

粉蒸排骨:

醬油~酒~糖~幾顆大蒜拍一拍,兩顆八角,少許五香~先用這些佐料醃小排骨

取一大碗將醃好的排骨拌上蒸肉粉,中間挖開放入地瓜或芋頭

丟到電鍋蒸~跳起來後將碗倒扣到盤子上~丟幾根香菜即完成~~

我在當兵時
有吃過一道菜名為鼓汁蒸排骨
作法是
將排骨剁成一口大小醃漬一晚
醃漬方法隨個人喜愛口味
之後要蒸之前先用190度的油溫炸個30秒
之後擺平盤
在擺平的排骨上
灑上
薑絲
紅辣椒絲
外加乾的黑豆鼓泡過水
這樣蒸到排骨熟透
個人覺得好味道

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