按摩鸡肉 - MyChat 数位男女

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小别针

级别: 小人物

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[问题讨论][征求中] 按摩鸡肉

小弟有听说鸡肉要好吃,事前要先按摩,请问这是什么原因(道理)
还有,若要按摩,是不是要加些香料一起按?要按多久?
麻烦各位大大解答小弟的疑惑，谢谢！


x1 [楼主] From：台湾中华 \| Posted：2009-04-28 20:40 \|

锦仪

级别: 版主

版区: 食谱资料库, 美食天地

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下面是引用小别针于 2009-04-28 20:40 发表的按摩鸡肉:
小弟有听说鸡肉要好吃,事前要先按摩,请问这是什么原因(道理)
还有,若要按摩,是不是要加些香料一起按?要按多久?
麻烦各位大大解答小弟的疑惑，谢谢！

按摩的意义...让他的肉质结构破坏..加蛋白..太白粉.酱油.酒.少许的糖.下去抓一抓.打一打.
这些香料能够吸收入味....才使得肉质不涩....


x1 [1 楼] From：台湾 \| Posted：2009-04-28 21:01 \|

小别针

级别: 小人物

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下面是引用锦仪于 2009-04-28 21:01 发表的 :

按摩的意义...让他的肉质结构破坏..加蛋白..太白粉.酱油.酒.少许的糖.下去抓一抓.打一打.
这些香料能够吸收入味....才使得肉质不涩....

谢谢版主的回答,小弟受益良多,那这么说的话,像鸡翅不是有小翅腿，那根腿一般在卤完后是会硬硬涩涩的，不好吃，是不是有按摩过后会比较入味及入口呢？


x1 [2 楼] From：台湾中华 \| Posted：2009-04-29 09:19 \|

锦仪

级别: 版主

版区: 食谱资料库, 美食天地

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下面是引用小别针于 2009-04-29 09:19 发表的 :

谢谢版主的回答,小弟受益良多,那这么说的话,像鸡翅不是有小翅腿，那根腿一般在卤完后是会硬硬涩涩的，不好吃，是不是有按摩过后会比较入味及入口呢？

鸡翅的小翅腿..卤完后会硬硬涩涩的...应该还好吧!~~
还不至于像鸡胸肉那样涩吧!~~


x0 [3 楼] From：台湾 \| Posted：2009-04-29 09:27 \|

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