按摩雞肉 - MyChat 數位男女

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小別針

級別: 小人物

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[問題討論][徵求中] 按摩雞肉

小弟有聽說雞肉要好吃,事前要先按摩,請問這是什麼原因(道理)
還有,若要按摩,是不是要加些香料一起按?要按多久?
麻煩各位大大解答小弟的疑惑，謝謝！


x1 [樓主] From：臺灣中華 \| Posted：2009-04-28 20:40 \|

錦儀

級別: 版主

版區: 食譜資料庫, 美食天地

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下面是引用小別針於 2009-04-28 20:40 發表的按摩雞肉:
小弟有聽說雞肉要好吃,事前要先按摩,請問這是什麼原因(道理)
還有,若要按摩,是不是要加些香料一起按?要按多久?
麻煩各位大大解答小弟的疑惑，謝謝！

按摩的意義...讓他的肉質結構破壞..加蛋白..太白粉.醬油.酒.少許的糖.下去抓一抓.打一打.
這些香料能夠吸收入味....才使得肉質不澀....


x1 [1 樓] From：臺灣 \| Posted：2009-04-28 21:01 \|

小別針

級別: 小人物

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下面是引用錦儀於 2009-04-28 21:01 發表的 :

按摩的意義...讓他的肉質結構破壞..加蛋白..太白粉.醬油.酒.少許的糖.下去抓一抓.打一打.
這些香料能夠吸收入味....才使得肉質不澀....

謝謝版主的回答,小弟受益良多,那這麼說的話,像雞翅不是有小翅腿，那根腿一般在滷完後是會硬硬澀澀的，不好吃，是不是有按摩過後會比較入味及入口呢？


x1 [2 樓] From：臺灣中華 \| Posted：2009-04-29 09:19 \|

錦儀

級別: 版主

版區: 食譜資料庫, 美食天地

x1993

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下面是引用小別針於 2009-04-29 09:19 發表的 :

謝謝版主的回答,小弟受益良多,那這麼說的話,像雞翅不是有小翅腿，那根腿一般在滷完後是會硬硬澀澀的，不好吃，是不是有按摩過後會比較入味及入口呢？

雞翅的小翅腿..滷完後會硬硬澀澀的...應該還好吧!~~
還不至於像雞胸肉那樣澀吧!~~


x0 [3 樓] From：臺灣 \| Posted：2009-04-29 09:27 \|

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