圖 1.

http://eat.online.sh.cn/eat/gb/conten...tent_1878542.htm
吃湯圓有學問，煮湯圓更有竅門。

　　1、“滾水下，文火煮”的要領，並用湯勺徐徐推轉，使湯圓在湯中翻轉，不粘鍋；

　　2、水沸時加涼水，可保持湯水似滾非滾的狀態；

　　3、辨別湯圓是否熟透，可“眼觀手按”：

　　眼觀：看其是否表面光滑並浮於水面；

　　手按：手拿筷子按下時，湯圓是否鬆軟一致，有一定彈性。

　　達到以上要求，即可食用。

　　油炸湯圓技巧：

　　1、油熱下鍋，火要均勻，湯圓下鍋後輕輕翻動幾遍，直至湯圓全部軟漲，顏色金黃，即可撈出，撒上糖食用。

　　拔絲湯圓技巧：

　　1、先用食油抹光鍋底，再放白糖和適量水，用文火將其化成稠糊狀，當冒大泡呈黃色後，將煮好的湯圓入鍋，與糖糊攪拌，迅速出鍋，趁熱食用。