图 1.

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吃汤圆有学问，煮汤圆更有窍门。

　　1、“滚水下，文火煮”的要领，并用汤勺徐徐推转，使汤圆在汤中翻转，不粘锅；

　　2、水沸时加凉水，可保持汤水似滚非滚的状态；

　　3、辨别汤圆是否熟透，可“眼观手按”：

　　眼观：看其是否表面光滑并浮于水面；

　　手按：手拿筷子按下时，汤圆是否松软一致，有一定弹性。

　　达到以上要求，即可食用。

　　油炸汤圆技巧：

　　1、油热下锅，火要均匀，汤圆下锅后轻轻翻动几遍，直至汤圆全部软涨，颜色金黄，即可捞出，撒上糖食用。

　　拔丝汤圆技巧：

　　1、先用食油抹光锅底，再放白糖和适量水，用文火将其化成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将煮好的汤圆入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用。