時常在牛排館能吃到美味的黑胡椒醬與磨 ..

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黑胡椒醬

1. 傳統作法是先將洋蔥炒過，再加入大蒜、黑胡椒拌炒，然後加入一點白蘭地「放火」，揮發酒精而保留酒香，最後再加入由大骨頭與香料熬煮一天的肉汁，大告功成。

2. 另類作法是先將大蒜爆香，再加入洋蔥煎炒，同時在加入黑胡椒之前，先行微微烘烤一下 (台灣的洋蔥水分特別多，一下鍋就會出水) ，就這樣做出來的黑胡椒醬香氣硬是特別濃郁

等了許多天終於有人回覆了，感謝北北大所提供的方法，明天來嘗試一下。