下面是引用小聪于2005-05-18 16:26发表的 如何煮出好吃的白煮蛋:
每个人喜欢吃的白煮蛋熟度皆不同
如何掌握
才能煮出皆大欢喜的熟度呢

先将蛋跟水一起放入锅中用大火加热
不断翻转锅中鸡蛋至水沸腾
央等到沸腾了以后
再改用中火或小火

1.半熟：水沸腾后再煮约５分钟左右

2.全熟：水沸后再煮10分钟左右

另外
为避免蛋壳破裂
可在煮蛋前先在水中加少许\盐和醋

煮好后的蛋
立刻移到冷水中
如此可使蛋白与蛋壳分开
且使蛋壳容易剥除喔

下面是引用kanekingdom于2005-03-14 20:09发表的 水煮蛋时,别忘了加盐:
水煮蛋时,别忘了加盐

    煮蛋时,有些蛋壳会裂开,随后蛋白也流了出来.

想防止蛋壳有裂痕,可以在煮时放一把盐.即使壳裂开,

蛋白流了出来,盐也有凝固蛋白质的作用,可以减少流出

的蛋白.

    当然,若能事先在水里放入盐巴,效果就更好了.通常煮一

锅蛋时,水一沸腾,蛋的互相碰撞更加激烈,总是难免有几个会

裂开,若能事先在水里加盐,就能煮出更完整的白煮蛋.

  此外,从冰箱里拿出蛋后,可不能马上下锅,由于温差过高,

蛋壳更容易破裂,若能煮前三十分钟就拿出来,最是万无一失.