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[/td][/tr][/table]油菜古名「蕓苔」，原产于中国大陆，栽培历史约有三千年，在长江流域普遍栽培。来到台湾后，遍植于彰化、台中、嘉义及花东纵谷一带。
油菜花的品种，从外形可大致分为小油菜及大油菜两种，别名又称胡菜、寒菜等。油菜一年四季在台湾都能买到，但盛产季节是冬天，口感也较甜。油菜除了炒食、煮汤，还能腌制后食用。
除了幼嫩的油菜能食用，种子还能榨油，俗称「菜子油」。不过，台湾较少收取油菜子榨油，多半把油菜当绿肥用。通常二期稻作收成后，撒播油菜种子，任其生长，黄色的油菜花海不只景色优美，春耕时就地掩埋，腐烂后是很好的有机肥料。

十字花科 常常忘了它
署立八里医院营养师叶香兰：
十字花科植物因有防癌、抗氧化功效，近年来特别「夯」。但谈到十字花科植物，多数人最常想到的就是芥蓝菜、花椰菜等，往往遗忘油菜也是其中一员。
根据台湾地区营养成分资料库，油菜的热量很低，每100公克只有14大卡，称得上是「低卡蔬菜」，只比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黄瓜等略高一些。

Ａ效力高 同科蔬菜70倍
属于深绿色蔬菜的油菜，维生素Ａ效力非常高，比起多数十字花科蔬菜高出70倍以上。以大白菜为例，油菜的维生素Ａ效果就高了74倍，堪称是油菜的一大长处。
不只如此，油菜还称得上是高钙蔬菜。100公克的油菜，钙含量有105毫克，由于油菜的草酸含量低，钙的吸收利用率可达五到六成，比牛奶、豆浆里的钙质，更容易吸收利用。对于想「补钙」或有骨质疏松症的人，可以多食用一些。

不同于一般蔬菜，油菜有股淡淡的刺鼻味，主要是因为油菜里含有硫化物口引口朵，也是它防癌功效的来源之一。
油菜营养价值高，但要留意的是，跟许多蔬菜相比，油菜的钠含量多了一些，加上有些民众会以盐腌渍，对于血压高、易浮肿或有腹水的患者，最好节制摄取量。此外，高钾的油菜，肾脏病患最好先烫过后再食用，避免饮用菜汁。

菜子油 阿嬷拿来润肤
健铵中医诊所中医师张家蓓：
油菜跟多数深绿色蔬菜一样，性温、味辛。油菜入肝、肺、脾，古时候，不管是油菜的叶、茎及种子都能当成药材使用，以油菜子榨成油，可以治疗产妇生产后，因恶露下不来所造成的腹痛，回虫过多导致肠阻塞，菜子油也可以帮忙排出。不过，若是一般经痛，菜子油则派不上用场。
过去，菜子油还会拿来润肤，现在的保养品种类多不胜数，加上皮肤若有伤口，未消毒的菜子油可能导致感染，最好不要使用。

可入药 但不建议使用
除了油菜子能入药，油菜还有清肿解毒功效。古籍记载，油菜能治难产，叶子剁烂后，还能外敷治疗荨麻疹。但民众可别轻易尝试，使用不慎，经过日光照射，可能导致黑色素沉淀。
虽然油菜叶、茎及种子都可以入药，但眼睛发炎、流目油，以及出麻疹等患者，要避免使用。另外，菜子油因为较难保存，容易酸败，现今中医已较少用，而油菜叶及茎，更是不再使用。
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【心得感想】

油菜维生素A超高、高钙容易吸收，为了健康可多加摄取～