分類: 健康觀念

不期望長壽；但求無病痛***談養生保健   齊國力（教授）

    我在醫院工作了40年，絕大部分人病死是很痛苦的。我來的
目的很明確，我受科學委託，受命於衛生部的指示，希望每個人都重
視保健工作。聯合國提出個口號：“千萬不要死於無知”。很多人死
於無知，這很冤枉呀。我們很多人很糊塗，對保健一無所知，這樣我
們的工作也做不好，因為我們天天處在不健康、次健康狀態。我見過
很多人，宋美齡我在長島見過，他們都活得很長，都是100多歲。他
們能活，我們為什麼不能活。我就很奇怪，我們很多人湊合活著，這種
思想危害極大。大家知道怎麼保健吧？其實國際上在維多利亞開會有
個宣言，這個宣言有三個里程碑，第一個叫平衡飲食，第二個叫有氧
運動，第三個叫心理狀態。這三個里程碑國際上都知道，而我們很多
人不清楚。這三個里程碑的標題不會改變，而內容會隨時改變。

    一、 平衡飲食

  下面我講第一個問題，平衡飲食。也許有人早就認為保健有什
麼好聽的，還不是早起早睡身體好。我告訴你，唐朝時可以這麼說，
現在這麼說就是極端無知了，很多事情都在變化。所謂平衡飲食，有
飲、食二大類。先說飲食的第一個問題，“飲”的問題。我在北大時
問學生，什麼飲料最好？學生異口同聲回答：“可口可樂”；可口可
樂美國都不承認，國際上也不承認，它只能解渴，沒有任何保健作用
。什麼叫保健品，大家要知道，它得是能治療疾病的。

  國際會議上定出了6種保健品：第一綠茶﹔第二紅葡萄酒﹔第三
豆漿﹔第四酸奶(就是優酪乳啦)﹔人家不提牛奶，你注意啦﹔第五骨
頭湯﹔第六蘑菇湯。

  為什麼提蘑菇湯？

  因為蘑菇能提高免疫功能。一個辦公室有人老感冒，有人老不
得病，什麼原因？就是免疫功能不一樣。喝蘑菇湯能提高免疫力，所
以是保健品。

  那為什麼提骨頭湯呢？

  骨頭湯裏含琬膠，琬膠是延年益壽的，所以現在世界各國都有
骨頭湯街，而中國沒有。所以不要小看骨頭湯，它能延年益壽，因為
有琬膠。

  為什麼提酸奶？

  因為酸奶是維持細菌平衡的。所謂維持細菌平衡是指有益的細
菌生長，有害的細菌消滅，所以吃酸奶可以少得病 的。牛奶本身我
們不否定它的作用，但跟酸奶比起來差得很遠。還有豆漿，後面再說
。

  我下面講為什麼喝綠茶。綠茶為什麼有保健作用呢？原來綠茶
裏面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。日本普查搞得特別好。他們普
查完了說40歲以上的人沒有一個體內沒有癌細胞的。為什麼有人得癌
症，有人不得，就是跟喝綠茶有關系。如果你每天喝4杯綠茶，癌細
胞就不分裂，而且即使分裂也要推遲9年以上。綠茶裏含茶坨酚，它是
抗癌的，在所有的飲料裏綠茶是第一的。

  第二請注意，綠茶裏含有氟。這個氟有什麼作用呢？它不僅能
堅固牙齒，還能消滅蟲牙，消滅菌斑。飯後3分鐘，牙齒的菌斑就要
出現。現在我們很多人牙齒不好，不但不拿茶水漱口，連白水都不漱，
問題在哪里不知道。你想，如果牙齒好，你當然長壽啦。我們很多人
忽略了，其實你不費事，你拿茶水漱口就把菌斑消滅了，而且堅固牙
齒。這很小的一件事，應該堅持做。

  第三個，綠茶本身含茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血
管不容易破裂。綠茶第一抗癌，第二能堅固牙齒，第三腦血管不易破
裂，幹嘛不喝呀。還有人跟我抬杠：喝完茶睡不著覺怎麼辦？誰讓你
睡覺前喝茶了。

  飲料中第二個是紅葡萄酒。什麼原因？原來紅葡萄的皮上有種
東西，叫“逆轉醇”。

  這逆轉醇幹什麼的你們不知道，它整個是抗衰老的，一說抗衰
老人們就愛喝了。它還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不得心臟病。
第二它可以幫助防止心臟的突然停搏，我們叫猝停。大家知道，什麼
情況下心臟可以停搏，第一原來有心臟病的，第二有高血壓的，第三
跟食物有關系。什麼食物呢？過大、過硬、過粘、過熱的食物可以使
心臟停搏，血脂高可以使心臟停搏。血脂高的危險在哪里呢？心臟會
突然停搏。有一個20歲的小夥子，他抽出來的血是泥狀的，非常危險
。我們問他，他說吃得太好了。不是你吃得太好，而是吃得太不合理
了。我們有個病例，一個人在街上買了個大年糕，又硬、又粘、又熱
，跑回家一進門就讓老太太快點吃，別涼了，老太太剛吃幾口就咽氣
了。他背著老太太往醫院跑，到醫院我們問他怎麼回事，他說剛給老
太太年糕吃的。這不屬於無知是什麼！沒搶救過來。老太太在家呆得
好好的，沒事吃什麼年糕呀，吃完年糕心臟停搏了。現在國際上一再
強調，過大、過硬、過粘、過熱就會使心臟停搏。所以有錢的喝紅葡
萄酒，沒錢的吃葡萄不吐葡萄皮一樣保健。

  關於早上鍛煉 (就是做運動啦) 的問題，在中國很多人就不清
楚。我從國外回來，看到很多老頭、老太太早上5、6點背著寶劍就出
來了。到了晚上，中國老頭、老太太都看不到了，都在家看電視呢。
為什麼兩個國家差別怎麼大？這是他們不明白，不能怨老人，沒人跟
他們講。早上鍛煉很危險，早上起來，人的生物鐘規律是體溫高、血
壓高，而且腎上腺素比晚上高出4倍，如果你激烈運動，就很容易出
事，容易出現心臟停搏。我們不反對早上散步、做體操、打太極拳、練
氣功。這是無可非議的。但是如果中老年人早上激烈運動，搞長跑，
爬香山，有百害無一利，而且死亡率是很高的。你不長跑可能死不了
，不爬山可能死不了，這叫死於無知，結果是自己害了自己。人體需
要弱鹼。什麼是弱鹼？蔬菜、水果。凡是發達國家，凡是健康國家都
是蔬菜、水果消耗最大。你不會保健，就會點菜，沒用。

  再說飲食的第二個問題，“食”的問題。大家知道，亞洲金字
塔最好。什麼叫金字塔？

  穀類、豆類、菜類。這穀、豆、菜非常好，在舊金山開會時好
多外國醫生提出來了，說，不對呀，中國人已經不吃穀、豆、菜了，
已經吃起我們的漢堡包來了。據我掌握的情況，人家為什麼叫它垃圾
食品，就是因為它是一種偏激食品，後果是上下一般粗，跟行李捲一
樣。人家不吃，因為吃了還要去減肥。咱們不知道，天天麥當勞，尤
其第二代簡直沒有麥當勞就活不了啦。我們應該知道它是偏激食品，
不符合我們的飲食習慣。

  “穀”，人家在國際會議上從來不提大米、白麵，也不提麥當
勞。穀類裏第一提的是老玉米(就是玉米 or 玉蜀黍啦)，說是“黃金
作物”。老玉米的來歷，美國醫學會作了個普查，發現原始的美國人
、印第安人沒一個高血壓，沒一個動脈硬化。原來是吃老玉米吃的。
後來發現老玉米裏含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、VE，所以不
發生高血壓和動脈硬化。從此以後，美國就改了，美洲、非洲、歐洲
、日本、香港、中國的廣州，早上都吃玉米羹了。現在許多人吃卵磷
脂幹嘛？就是希望不得動脈硬化。但是他不知道老玉米裏含得最多，
不用多花錢。這次普查以後，我馬上改正了，在美國我堅持6年了，
每天喝玉米粥。我今年70多歲了，體力充沛、精神飽滿，嗓音洪亮、底
氣十足，而且臉上沒有皺紋。什麼原因？喝玉米粥喝的，信不信由你
。你喝你的牛奶，我喝我的玉米粥，咱們看誰活得長。

  十藥九毒，沒聽說拿藥能保健的，秦始皇沒辦到，漢武帝沒辦
到，你也辦不到。但是我要聲明：我不是反對吃藥，反對吃藥的是李
洪志。我反對亂吃藥，我主張吃藥“短、平、快”。短時間吃藥，吃
平安藥，快速停藥。

  下面講“穀、豆、菜”中的“豆”。

  現在衛生部已經提出來“大豆行動計劃”，內容是“一把蔬菜
一把豆，一個雞蛋加點肉”。一兩大豆的蛋白等於二兩瘦肉，等於三
兩雞蛋，等於四兩大米，你說應該吃什麼好？現在國際上都知道了。
美國把每年的8月15日定為全國的“豆腐節”，我們沒有豆腐節。他
們不缺優質蛋白，他們認為大豆是營養之花，豆中之王。大豆中起碼有
5種抗癌物質，特別是飴黃酮，它能預防、治療乳腺癌，但只在大
豆中才有。牛奶好還是豆漿好？聯合國國際會議上說，牛奶裏含的是
乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亞洲黃種人中有70%
不吸收乳糖，我們是黃種人。有人牛奶是喝了，但並沒有吸收多少。
對牛奶吸收量最大的是白種人。豆漿有什麼優點？豆漿裏含的是寡糖，
它100%吸收。而且豆漿裏還含有鉀、鈣、鎂等，鈣比牛奶含量多。牛
奶裏沒有抗癌物質，而豆漿裏有5種抗癌物質。

  下面談“穀、豆、菜”中的“菜”。國際會議上第一個提的菜
是胡蘿蔔。

  為什麼提胡蘿蔔？我國本草綱目裏寫的是養眼蔬菜。晚上看不
到東西，特別是夜盲症，吃了就好。它保護粘膜的，長期吃胡蘿蔔不
容易得感冒。美國人認為胡蘿蔔是美容菜，養頭髮、養皮膚、養粘膜
。常吃胡蘿蔔的人確實從裏往外美容。這美容概念應該是內外和諧，
我們好多女孩子上當了，她抹了化妝品還好看點，一卸裝比原來還難
看。第一，它養粘膜，不容易感冒﹔第二，它健美﹔第三，它有點抗
癌作用，而且對眼睛特別好。胡蘿蔔還不怕高溫，多高溫度營養也不
受損失。

  國際會議上還提到蕃茄，就是西紅柿。在美國，幾乎每個家庭
都種蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌症。這是剛剛5、6年前才知道的。
吃西紅柿不得癌症，你知道嗎？不得子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱
癌、前列腺癌。這這西紅柿不是隨便吃的，我問大家，西紅柿怎麼吃
？有人說，那還不簡單，洗洗就生吃唄。還有人切片放白糖，再喝點
啤酒。如果是這麼吃的，我告訴你，白吃了！不抗癌。西紅柿裏面有
個東西叫蕃茄素，它和蛋白質結合在一塊，周圍有纖維素包裹，很難
出來。所以必須加溫，加溫到一定程度才出來。我告訴大家，西紅柿
炒雞蛋最值錢了。還有蕃茄湯，或西紅柿雞蛋湯也是好的。生吃西紅
柿(蕃茄)不抗癌，請大家注意。 (西紅柿 就是 我們說的 '蕃茄' )


  還有大蒜。大蒜是抗癌之王。我剛一說大蒜怎麼吃，有人就說
：那玩意得加溫吃。

  你咋什麼都加溫？我告訴大家，大蒜加溫等於零！告訴大家，
原來是必須先把它切成片，一片一片的薄片放在空氣裏15分鐘，它跟
氧氣結合以後產生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是
抗癌之王。如果不按我的方法，那是白吃了。大蒜有味不用怕，吃點
山楂，嚼點花生米，再吃點好茶葉就沒味了。國外每禮拜都吃的，我
們為什麼不吃呀！

  下面講黑木耳。黑木耳有什麼作用？現在一到過年時心肌梗死
一個挨一個，年齡越來越小，已經到30歲了。為什麼過年時多？兩個
原因，一個是高凝體質血稠，就是脂肪高。大家記住，血稠的人叫高
凝體質。高凝體質的人加上高凝食物，所以過年時心肌梗死的人特別
多，年齡不限。心肌梗死雖然無法治，但完全可以預防。有的大夫告
訴你吃阿司匹林，為什麼？可以使血不粘稠，不得心肌梗死。但後果
是什麼，吃阿司匹林的後果是眼底出血，現在很多人眼底出血。我勸
大家不要吃阿司匹林了。現在歐洲已經不吃阿司匹林了，吃什麼？吃
黑木耳。黑木耳有兩個作用，其中一個是使血不粘稠。什麼樣的人是
高凝體質？答案是矮、粗、胖的人，特別是更年期的女同胞。

  而且血型AB的人更容易高凝血稠。