满汉全席起兴于清代是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最着名的中华大宴。干隆甲申年间李斗所着《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单
满汉全席起兴于清代是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最着名的中华大宴。干隆甲申年间李斗所着《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单:
满汉全席，分为六宴，均以清宫着名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。
全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。
满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种，分三天吃完。满汉全席取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。烹饪技艺精湛，富有地方特色。突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点；同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、溜、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝。
满汉全席的来源：
满汉全席是源于清代的一种集山珍海味于一席的盛大宴席，最初是“满席”和“汉席”并列出现，后来逐渐发展成为“满汉”一席。
清初，努尔哈赤在辽沈推广满汉和睦相处的政策，令“满汉等合居一处，同住同食同耕”，对满、汉官员在编制、礼仪、饮宴、娱乐中，都注意保持平等，无形中使得满、汉两族之间的烹饪技艺有了广泛交流的机会，为满汉全席的产生营造了良好的环境。
满汉全席的发展：
康熙时代，“满汉一体”的政策更得到了进一步的推广，满汉两族的官员交流更加频繁，在康熙23年的正月初一，“满席”和“汉席”第一次并列出现在干清宫的春节盛宴上；自此，“满席”和“汉席”一起被列入了清廷的礼食制度 ..
访客只能看到部份内容，免费 加入会员 或由脸书 Google 
可以看到全部内容
