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冬荫功

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小室哲栽

级别: 初露锋芒

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冬荫功

在泰语中，冬荫是酸辣的意思，功就是指虾，泰国是全球产虾最多的地方，酸辣虾汤亦是这里的名菜之一。

香港人也热爱冬荫功汤，但到泰国喝过真正的冬荫功后，多数人都不会满足于香港的口味，愈模仿得似泰国的口味，就愈受喜爱。

冬荫功汤集合了多种材料去煮，味道复杂而浓重，它的酸和辣也是独特的，除了山葵之外，另一种辣可以直冲上脑的感觉，喝得头皮发麻，大呼过瘾。

冬荫功的材料包括有红辣椒、大头虾、草菇、香茅、南姜(Galanga)、柠檬叶、椰奶、鱼露、青柠汁、芫荽、甘草、胡椒、冬葱等，以多种香料为佐料，所以汤味馥郁。而浮在汤面鲜红色的，其实并不是辣椒油，而是用大头虾的头和壳熬煮的汤头，虾膏浮在汤面而成。

冬荫功的酸辣跟中国的酸辣汤完全不同，配以多种香料，喝后全身冒汗，甚具消暑功效。

真的不错吃哦!不信有空你试试>>>>>>>>>


x2 [楼主] From：未知地址 \| Posted：2008-01-05 02:43 \|

meifen2944

级别: 初露锋芒

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Re:冬荫功

好奇怪的菜名
谢谢你的解说
我了~~~~


x2 [1 楼] From：台湾中华电信 \| Posted：2008-01-06 18:04 \|

ac0214

级别: 小有名气

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Re:冬荫功

这到菜我曾经有幸品尝过
我.....真的还找不到词汇来形容..............
真的是书到用时方恨少阿 xd
那种酸.....连用闻的都会呛到
那种辣.....保证你意难忘


x2 [2 楼] From：台湾中华电信HINET \| Posted：2008-01-07 22:50 \|



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