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小室哲栽
2008-01-05 02:43 |
樓主
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在泰語中，冬蔭是酸辣的意思，功就是指蝦，泰國是全球產蝦最多的地方，酸辣蝦湯亦是這裡的名菜之一。 香港人也熱愛冬蔭功湯，但到泰國喝過真正的冬蔭功後，多數人都不會滿足於香港的口味，愈模仿得似泰國的口味，就愈受喜愛。 冬蔭功湯集合了多種材料去煮，味道複雜而濃重，它的酸和辣也是獨特的，除了山葵之外，另一種辣可以直衝上腦的感覺，喝得頭皮發麻，大呼過癮。 冬蔭功的材料包括有紅辣椒、大頭蝦、草菇、香茅、南薑(Galanga)、檸檬葉、椰奶、魚露、青檸汁、芫荽、甘草、胡椒、冬蔥等，以多種香料為佐料，所以湯味馥郁。而浮在湯面鮮紅色的，其實並不是辣椒油，而是用大頭蝦的頭和殼熬煮的湯頭，蝦膏浮在湯面而成。 冬蔭功的酸辣跟中國的酸辣湯完全不同，配以多種香料，喝後全身冒汗，甚具消暑功效。 真的不錯吃哦!不信有空你試試>>>>>>>>>    x2
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meifen2944
2008-01-06 18:04 |
1樓
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好奇怪的菜名
謝謝你的解說 我了~~~~ x2
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