【来源出处】 http://freenews.no-ip.info/forum/red...46&goto=newpost喜爱食疗的朋友一定听过"醋"对身体有益，但真实情况呢?
市面上到处可看到各种品牌的醋饮在架上贩售，价格从5元到几百元都有，一样是醋，价格为什么差这么多?您曾了解过吗?
首先我们先从价格来分析~
一般市面上最便宜的醋大概就是杂货店卖的醋酸(俗称白醋)，小小一瓶只要5元，用途是调味，例如客家名菜"姜丝炒大肠"，酸酸的大肠就是加了这种醋，但这种醋另一个名称是"食用冰醋酸"，为什么强调"食用"?因为他的原料其实是石油提炼之后的产物，与"工业用冰醋酸"是孪生兄弟，差别只在于浓度~详情请看
冰醋酸简介 ，这种醋只能当成调味用，多吃对身体无益~
再来就是所谓的"米醋"，这类的醋是以谷物为原料，经过醣化等过程(详细做法恕不详述)，此过程中并无添加其他原料，所以并无任何风味可言，其功用跟上述"食用冰醋酸"一样，最多就是达到体内酸碱平衡而已，至于强调有机，也仅表示原物料未经化学污染，也不会残留罢了，并不会增加醋的任何功能~市价大约都在数十元左右~
而目前市面上价格便宜且口味能让人接受的醋，大概就是多了水果风味的水果醋了(如苹果醋、凤梨醋等等)，但制造销售者总免不了提及添加的水果对人体的帮助，但事实上，水果植物中所含的分子虽的确对人体有帮助，但一般价格便宜的水果醋几乎都是以水果浸泡于米醋中，并加入大量砂糖静置数天后即可取出食用或贩售，更有甚者直接添加果汁即包装出售，而这类的醋也强调功能就是夸大不实了。不小心买到含有大量砂糖的调合醋(或劲泡醋)，虽然好喝，但小心反而增加身体负担，多喝不但无益，反而容易发胖~
最后就是强调手工酿造的酿造醋了，依照品牌及添加物不同有不同的价钱，300~800都有可能，这类的醋既然强调酿造又属高价品，必有其奥妙存在~
相对于浸泡醋，酿造醋最大的价值在于时间与功用，一般酿造醋制期平均约需1年，而如果以本身级为单醣的水果直接制作，则大约可缩短至8个月即可，但相对成本比使用淀粉类谷物高出许多。为什么要以一年时间的去酿造呢?因为在酿造过程中加入了酸酵母，在此过程中可将添加的水果或植物中所含的有效分子完整抽离溶解至醋里，并将原本过大不易为人体吸收的分子团裂解成较细小的分子群，如此一来，强调功能才是实至名归!这也是酿造醋成本较高的主要原因~
但既要强调功能，业者不免在介绍商品时过度渲染，请记得，无论何种食疗都是补充身体所不足，而非一定有医疗的效果，该选用何种添加物，最好在购买前多方查证各类数据该产品是否对自己有益。而在选择品牌时，也切记勿信口头宣传，私人小量酿制的酿造醋因技术不一定纯熟，品质也不一定稳定。最好选择口碑、销售量已有一定水准的品牌购买，如有工厂登记或有专柜店面已在市面行销甚至已申请公司登记能开立发票者，对自己会比较有保障~
最后，勿以价格做为选购的依据是喝醋的第一认知，别为了省钱反而多花冤枉钱~
【心得感想】本身刚好在卖醋，看到很多人只知道要喝醋却不懂得如何分辨醋，文章是依自己所知而写，希望对爱喝或想喝醋的人有帮助~
