做没有鳞片的鱼，不管啥时放盐总不进味，怎么办？

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级别: 初露锋芒

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[秘诀常识] 做没有鳞片的鱼，不管啥时放盐总不进味，怎么办？

没有鳞片的鱼，如黑鱼、鳝鱼、甲鱼等，都是高蛋白的鱼，烹饪这些鱼时，越早放作料，就越不易进味且鱼肉会变老，最好在起锅前，放入作料稍焖烧一会，效果会好很多。

沧紫
x1 [楼主] From：台湾 \| Posted：2007-05-30 19:56 \|

aggserver

级别: 小人物

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谢谢分享你的经验~有机会试试看


x1 [1 楼] From：陕西 \| Posted：2007-12-21 13:25 \|

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