韩式泡菜作法


【材料名称及份量】
大白菜两颗
葱2支
蒜头1颗半
辣椒5条
红萝卜1条
白萝卜1条
小黄瓜3、4条
凤梨一颗

【调味料、酱汁等名称及份量】
盐50g(太多会死咸)
韩式辣椒粉半包150g
糖150g
泰式辣粉少许
鱼露少许
米酒少许

【烹调流程】
1.去除白菜外面较脏较粗的叶子，从中间切成4等分，清洗干净。
2.盐加入水中要腌过白菜。以重物压白菜，腌12-14小时。睡前腌，下班回来就好了。(脱水完成的泡菜水面会有一层泡沫)
3.红、白萝卜、小黄瓜切片，凤梨、辣椒、蒜头切末，葱切小段。
4.把辣椒粉+糖+辣粉+辣椒、凤梨、蒜头搅拌均匀，即可变成涂腌料。
5.将涂腌料均匀涂抹在红、白萝卜、小黄瓜切片、白菜叶上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，直到大白菜全部变红。（手会黏、可带塑胶手套涂腌料）。
6.再将白菜整齐地放入密封盒中，淋上鱼露、米酒，摆放室温一天。第二天摆入冰箱，一个月内皆可食用。

【补充、资料来源】
看网路介绍之后自行研发的「韩式泡菜」

拿出泡菜要注意筷子不要沾到水。
ps.凤梨是用来发酵的，非常的甜，味道又不单调，我这次还偷加了苹果。
新泡菜用来生吃、配啤酒，是好吃得不得了。
老泡菜用来做汤底，非常的赞。
萝卜片也是腌渍来吃的，非常的好吃！