请问一下牛舌饼到底是什么
[davy922] 摆了个ＰＯＳＥ道：你、你、你没我酷..

下面是引用davy922于2006-02-28 17:01发表的 请问一下牛舌饼到底是什么:
请问一下牛舌饼到底是什么
[davy922] 摆了个ＰＯＳＥ道：你、你、你没我酷..

我没记错的话，好像是鹿港的名产，松松脆脆的很好吃，我蛮喜欢吃的。

我是听说好像是宜兰的名产耶
哈 不过宜兰的牛舌饼真的不错吃
因为以前室友住宜兰
他妈常常会寄牛舌饼给他真是好吃^0^

台湾现在到处都有牛舌饼
只是看做的如何罢了！

宜兰的牛舌饼是硬的，像一般饼干一样，
可保存较久。
鹿港的牛舌饼则是软的，
像糕饼一样，
比较不耐久放。

宜兰的牛舌饼是长长薄薄的一片(我记得好像跟7-11买的不太一样喔...所以虽然到处买的到但是口感跟宜兰的牛舌饼是大大不同滴)
南部的牛舌饼我没吃过 好像就是路边卖的那种胖胖短短现煎的牛舌饼

宜兰牛舌饼是脆的像饼干(有长有短)
鹿港是软的像甜烧饼或太阳饼

虽然我是宜兰人但我偏爱鹿港牛舌饼

鹿港牛舌饼制作
■材料：
油皮：高筋面粉、低筋面粉、水、糖、沙拉油
油酥：低筋面粉、沙拉油
馅料：糖粉、熟面粉、芝麻、麦芽糖、奶粉、水

■做法：
1.油皮部分的温水和糖混合，与面粉、沙拉油揉至光滑，盖上湿布醒20～30分钟。
2.油酥材料轻轻拌匀。
3.馅料部份糖粉、熟面粉混合，放入麦芽糖混合，加入奶油、水混合均匀。
4.油皮先包入油酥，杆折两次，卷折成筒柱状醒15～20分钟，杆成圆面皮。
5. 包馅，醒15～20分钟，杆成椭圆形状，放上烤炉，正反面各煎2次，共四次。
宜兰牛舌饼制作
材料：
外皮：
中筋面粉300公克 糖粉40公克 奶油100公克 水160公克
内皮：
低筋面粉200公克 奶油100公克
内馅：
椰子粉50公克 奶粉30公克 糖粉120公克 麦芽糖50公克 奶油40公克

作法：
1.中筋面粉混和糖粉、奶油及3/4杯水，搓揉成光滑面团，静置醒约20分钟即成外皮
2.低筋面粉混和奶油按压成内皮备用
3.外皮与内皮各分成20等份，以外皮包上内皮，杆摺两次后再杆成薄片。
4.糖粉混和麦芽糖、奶粉、椰子粉、奶油及少许水拌匀成团
5.内馅分成20等份，以面皮包好，收口捏紧，杆成长椭圆形，正面朝下排入烤盘中
6.放入预热好的烤箱，以上下火180度烤8分钟，翻面再烤5分钟即可

　　单就个人口味而言，我比较喜欢鹿港的牛舌饼，尤其是刚出炉的更是好吃，而且又便宜，去年买好像一个五块，不过最近面粉涨价，应该也跟着涨了．
　　三月底回金门投票，也考虑前一周跑鹿港买些牛舌饼和鹅毛扇带回家孝敬我爸妈．
平安　97/3/1

哈~还是没人回答楼主"牛舌饼到底是什么"

简单的说就是外观长的像是牛舌头的饼啰

纯素非荤~~~