如题~有人知道凉扮小黄瓜要怎么才好吃吗???
要用什么方法腌呢?醋?糖?味素???

要先去涩水..也就是要先用盐水抓过后再用冷开水冲
最后放入冰箱.....放置个一天以上...冰冰凉凉最好吃...

将小黄瓜清洗过→切成小段(约2~3公分)→用刀子侧面拍打→加入盐巴→再加入糖少许→白醋少许(至于要色泽好看可以加些薄盐酱油上色)→用洗干净的手抓一抓(戴手套比较卫生)(目的是为持小黄瓜的脆度)→放进冰箱(5~10分钟就可食用)

脆瓜
一、材料：小黄瓜
干草
酱油
冰糖
二、作法：
（一）把小黄瓜切成有厚度
（二）把小黄瓜加一点冰糖一点酱油一点干草
（三）放在瓦斯炉用小火不要把小黄瓜煮烂 要把小黄瓜不断的翻
就大功告成了

<仅供Ivon@发表于各大论坛>

其实在网上搜寻就有不少凉拌小黄瓜的食谱, 以下我觉得是一个不错的食谱
(资料来源: http://www.wretch.cc/blog/am...e_id=1688484)

材料: 小黄瓜四条、糖两大匙、盐巴两小匙、白醋两大匙、蒜末辣椒适量、香油几滴

做法：
1. 小黄瓜洗净后切薄片，洒上两小匙盐巴后腌15分钟待软化。
2. 倒入冷开水(冰开水)稀释咸度，稍微抓洗后沥干。
3. 依个人口味准备切碎的蒜头辣椒等辛香料，不喜欢吃蒜头者，去皮略拍使其出味即可。
4. 加入两大匙糖、白醋及蒜头辣椒，最后滴上香油数滴。
5. 加盖后放入冰箱半小时后即可食用。

有一种去油腻的酸甜口味...小黄瓜切片之后洒一些盐脱水..半小时后抓干..你要用脱水机我也不反对...白糖跟白醋1:1去腌制...配炸食...真的很好吃

小黄瓜凉拌
需要材料:糖 盐 黑醋 蒜头 香油
步骤:
1:小黄瓜刨成签状
2:用少许盐巴拌一下 因小黄瓜吃了盐巴会出水 建议不用再加水 直接拌就OK了
3:加入个人口味所需的糖及黑醋 再将蒜头切末加入搅拌
4:放入冰箱冷藏 之后就可取出冰冰凉凉的小黄瓜滴几滴香油就可以享用了

小黄瓜1斤洗净后放干或擦干
切成长度5公分后再对切成4条状
准备一个浅盆子把刚沏好的小黄瓜倒入
加入砂糖2~3两
盐(调味罐用的汤匙2汤匙)
味素2汤匙半
辣油少许
香油约6汤匙
辣椒(配色用)
蒜粗(约10来颗.随便切一切就可以了
把他拌好就可以了
(要是想快一点吃.拿ㄑ吹电风扇边搅拌他)很快就好.(约20分钟)
把小黄瓜捞起来就可以了(不要腌她的汤一起捞起来会太甜.太咸)

保证好吃

泰式腌黄瓜

材:小黄瓜若干条.盐少许.蒜末.水果醋.味淋.辣椒

做:小黄瓜切斜片.加入少许盐拌一拌.让他吐水.

之后把小黄瓜用RO水洗干净<盐分>

放入蒜末.水果醋.味淋.糖.辣椒片放入容器中冰置冰箱冷藏即可

这是我去古坑图书馆志工旅游的时候有人在那卖的~很好吃~你可以试试看

小黄瓜很便宜
还可以变化很多菜色
学下来
改天来做一系列小黄瓜健康料理