如題~有人知道涼扮小黃瓜要怎麼才好吃嗎???
要用什麼方法醃呢?醋?糖?味素???

要先去澀水..也就是要先用塩水抓過後再用冷開水沖
最後放入冰箱.....放置個一天以上...冰冰涼涼最好吃...

將小黃瓜清洗過→切成小段(約2~3公分)→用刀子側面拍打→加入鹽巴→再加入糖少許→白醋少許(至於要色澤好看可以加些薄鹽醬油上色)→用洗乾淨的手抓一抓(戴手套比較衛生)(目的是為持小黃瓜的脆度)→放進冰箱(5~10分鐘就可食用)

脆瓜
一、材料：小黃瓜
干草
醬油
冰糖
二、作法：
（一）把小黃瓜切成有厚度
（二）把小黃瓜加一點冰糖一點醬油一點干草
（三）放在瓦斯爐用小火不要把小黃瓜煮爛 要把小黃瓜不斷的翻
就大功告成了

<僅供Ivon@發表於各大論壇>

其實在網上搜尋就有不少涼拌小黃瓜的食譜, 以下我覺得是一個不錯的食譜
(資料來源: http://www.wretch.cc/blog/am...e_id=1688484)

材料: 小黃瓜四條、糖兩大匙、鹽巴兩小匙、白醋兩大匙、蒜末辣椒適量、香油幾滴

做法：
1. 小黃瓜洗淨後切薄片，灑上兩小匙鹽巴後醃15分鐘待軟化。
2. 倒入冷開水(冰開水)稀釋鹹度，稍微抓洗後瀝乾。
3. 依個人口味準備切碎的蒜頭辣椒等辛香料，不喜歡吃蒜頭者，去皮略拍使其出味即可。
4. 加入兩大匙糖、白醋及蒜頭辣椒，最後滴上香油數滴。
5. 加蓋後放入冰箱半小時後即可食用。

有一種去油膩的酸甜口味...小黃瓜切片之後灑一些鹽脫水..半小時後抓乾..你要用脫水機我也不反對...白糖跟白醋1:1去醃製...配炸食...真的很好吃

小黃瓜涼拌
需要材料:糖 鹽 黑醋 蒜頭 香油
步驟:
1:小黃瓜刨成籤狀
2:用少許鹽巴拌一下 因小黃瓜吃了鹽巴會出水 建議不用再加水 直接拌就OK了
3:加入個人口味所需的糖及黑醋 再將蒜頭切末加入攪拌
4:放入冰箱冷藏 之後就可取出冰冰涼涼的小黃瓜滴幾滴香油就可以享用了

小黃瓜1斤洗淨後放乾或擦乾
切成長度5公分後再對切成4條狀
準備一個淺盆子把剛沏好的小黃瓜倒入
加入砂糖2~3兩
鹽(調味罐用的湯匙2湯匙)
味素2湯匙半
辣油少許
香油約6湯匙
辣椒(配色用)
蒜粗(約10來顆.隨便切一切就可以了
把他拌好就可以了
(要是想快一點吃.拿ㄑ吹電風扇邊攪拌他)很快就好.(約20分鐘)
把小黃瓜撈起來就可以了(不要醃她的湯一起撈起來會太甜.太鹹)

保證好吃

泰式醃黃瓜

材:小黃瓜若干條.鹽少許.蒜末.水果醋.味淋.辣椒

做:小黃瓜切斜片.加入少許鹽拌一拌.讓他吐水.

之後把小黃瓜用RO水洗乾淨<鹽分>

放入蒜末.水果醋.味淋.糖.辣椒片放入容器中冰置冰箱冷藏即可

這是我去古坑圖書館志工旅遊的時候有人在那賣的~很好吃~你可以試試看

小黃瓜很便宜
還可以變化很多菜色
學下來
改天來做一系列小黃瓜健康料理