這家賣豬肉蔥麵的小店 是由一對夫婦在經營
本來是在別的地方經營 幾年前才搬到西門路與夏林路中間的五妃街
店面非常不起眼 門口靠近路面的地方
擺了一塊木看板 上面寫著 現煮現吃 豬肉蔥麵

這種地方傳統料理 已經不多見了
做法如下
先用豬油將辣椒爆過 來製造辣油
接著 將蕃茄 紅蘿蔔 白蘿蔔 洋蔥 老薑
放入熬過的大骨高湯 一起在大鍋燉煮

而豬肉的部分 這家小店是採用現撈的豬後腿腱仔肉 也就是肌肉的部位
所以每塊肉 看起來很像棒棒糖
吃起來很有彈性 而且又咬得斷

當客人點用時 老闆會選取上述的
豬後腿腱仔肉 蕃茄 紅蘿蔔 白蘿蔔 洋蔥 老薑 以及濃縮湯汁
加上清湯 現煮現賣
所以溫度非常適當 一定是"燒的"

整個湯頭所表現的 主要是辣味和甜味
這道料理 真的已經很少見了
喜歡吃辣的朋友 記得去品嚐看看

一碗好像是 45元

地點在五妃街 (西門路與夏林路中間那一段)
沒有店名

聽起來好像蠻好吃的~改天有空一定去吃看看

住台南那麼久也吃遍許多麵攤 就沒有吃到豬肉蔥麵 改天全家一起去嘗嘗 謝啦

五妃街走過那麼多次都不知道...下次路過注意看看.感謝

好像粉好吃吶～
可是我不能吃，懷孕都不能吃辣的啦～

常去台南也不知道有這種東西
下星期就去吃吃看...再來回報唷

耶～
回去台南又多了一道想吃的東西了
這樣大概要一個星期才吃的完吧
哈哈
台南真是個好地方阿

咦???
五妃街內有這麼特別的店啊，
嗯嗯.一定要去吃~~
謝謝大大的分享

好特別喔
改天去找找看

在台南也有一段時間吃遍各大小吃， 就沒有吃到豬肉蔥麵，有機會一定去彭場。
可以分享一個美食，記得好幾年前在那附近吃過東京豚骨拉麵，還要排隊拿牌子等很好吃，不知是否還在經營?