癌症是國內十大死因的第一名，平均四人即有一人在終其一生會罹患癌症，而健康的飲食是減少罹患癌症機會的方法之一，我們來看看美國癌症學會所建議的防癌飲食原則﹕

1.維持理想體重、體重指數(BMI) 在22.5左右〔BMI=體重(Kg)/身高(m)平方〕；每人每天所需熱量為30-35卡乘以體重(如：70公斤為2100卡) 。

2.平均吃各類食物﹕五榖雜糧、豆類、蔬菜、水果、奶、蛋、魚、肉等各類食物，須要均衡攝取。

3.每天至少3-5份蔬菜及2-4份水果。

4.纖維素多吃，如：豆類、蔬菜、水果。

5.不可食過量膽固醇，膽固醇每天不可超過300g，飽和脂肪酸不可超過每天熱量的10%。

6.不可抽煙、不可喝酒。

7.鹽漬、炭烤、煙燻、含硝酸鹽的肉及香腸，儘可能少吃為妙。