誤解一︰米越白，質量越高
　　
專家提醒︰經常食用精白米的人容易發生維生素B1和維生素B2缺乏，因此，米不是越白越好。

　　
誤解二︰菜蔬營養不如魚肉蛋好
　　
專家提醒︰人體需要全面均衡的營養素，不能只偏重蛋白質和脂肪的攝入，而忽視維生素和礦物質。

　　
誤解三︰水果代替菜蔬
　　
專家提醒︰各類食物應相互配合，不能以水果代替菜蔬，否則不能得到全面均衡的營養。

　　
誤解四︰肉骨頭湯補鈣
　　
專家提醒︰成人每日需要的鈣約為800毫克，骨折的病患需要更多，
用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的，應當用牛奶或鈣製劑補鈣。

　　
誤解五︰腎結石病患不能補鈣
　　
專家提醒︰一般居民膳食中鈣攝入是不足的，應當增加鈣的攝入，
鈣在消化道內增加，與草酸形成草酸鈣，減少草酸的吸收，可減少腎結石的發生。

　　
誤解六︰沒有鱗的魚膽固醇高
　　
專家提醒︰這種歸納不夠全面。的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高，
如紙魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚等；但不是所有無鱗的魚膽固醇都高，
如帶魚膽固醇的含量與有鱗的草魚、黃魚、鯧魚、鱸魚等相似。

　　
誤解七︰少吃葷油，多吃素油
　　
專家提醒︰素油攝入也不宜過多，成人每日攝入量應在20～25克，
選擇含不飽和脂肪酸比例較高的植物油，如橄欖油或茶油為佳。

　　
誤解八︰糖尿病病患吃碳水化合物越少越好
　　
專家提醒︰糖尿病患進食碳水化合物不是越少越好，而是應該合理安排。

　　
誤解九︰晚上只吃菜肴不吃飯可以減肥
　　
專家提醒︰少吃飯可少攝入碳水化合物，能減少攝入的能量，但多吃菜肴會攝入過多脂肪，
產生的能量更高，達不到減肥的目的，反而使攝入的營養素不能平衡。

　　
誤解十︰胡蘿蔔素只有在胡蘿蔔中才有
　　
專家提醒︰胡蘿蔔素除胡蘿蔔中含量較高外，其它新鮮的黃綠菜蔬中都含有，
如豌豆苗、番茄、紅辣椒、甜椒、油菜、小白菜、莧菜等。

　　
誤解十一︰老年人飲牛奶會引起白內障
　　
專家提醒︰白內障的形成有多方面的原素，不是單純飲牛奶就能引起的。
老年人的抗氧化能力低，可以補充抗氧化的營養素，
如維生素C、維生素E、β鄄胡蘿蔔素、葉黃素、微量元素硒、鋅等營養素來預防老年性白內障。

　　
誤解十二︰冬令進補就要補蛋白粉
　　
專家提醒︰我國居民膳食中蛋白質供給量是夠的，一般人群沒有必要再補充蛋白質；
蛋白質補充過多，反而增加肝臟和腎臟的負擔，增加鈣的排出，容易缺鈣，
因此一般情況下沒有必要再補充蛋白質。

　　
誤解十三︰解決便秘靠服藥
　　
專家提醒︰老年性便秘是一種常見病，主要是膳食纖維攝入較少，腸的蠕動功能下降。
解決的辦法不是依靠服藥，而是應該多食含膳食纖維的食物，每天食用500克的新鮮菜蔬，
可促進腸內的血液循環；也可用腹部按摩及增加體育鍛鍊，促進腸蠕動。
依靠膳食改善和自身鍛鍊，加上建立良好的排便習慣，就可以從根本上解決便秘。

　　
誤解十四︰補充維生素C容易發生腎結石
　　
專家提醒︰維生素C的補充，只要每天的攝入量在1000毫克以內，是不會發生腎結石的。