黄豆　Soybeans

别名︰大豆

优点︰黄豆含有异黄酮素，对人体有抗氧化作用，促进皮肤血液循环，帮助预防老化及动脉硬化，减少热量吸收，所含卵磷脂更能补脑。

必杀技︰以米醋浸泡黄豆１５天，每天吃５－１０粒，能令皮肤细嫩光滑，延缓衰老。




赤小豆　Semen Phaseoli

别名︰红豆、红小豆、朱赤豆、红饭豆、野赤豆、朱小豆

优点︰利水祛湿、消肿解毒、去水肿，长期食用有减肥功效。

必杀技︰将赤小豆磨成粉，以萝卜泥将其调成泥状，铺于纱布上，能敷治疮患。




眉豆　Black Eye Beans

别名︰饭豆、白饭豆

优点︰滋养解热、利水消肿、健脾补肾。

必杀技︰用眉豆５０－１００克，加白米１００－１５０克，加水煮饭，再用油盐调味，吃后能益气健脾、治脾虚水肿。




鸡心豆　Chick Peas

别名︰洁灵豆、三角豆、鸡豆、鸡头豆、鸡豌豆、桃豆、鹰嘴豆

优点︰含有丰富铁、锌，对胰脏、胃及心脏皆有益，补血润肺又开胃。

必杀技︰豆煮熟后压成泥，加入少许面粉及切碎香草拌匀，以及胡椒粉调味，将豆泥搓成小圆饼煎香，便成豆饼。




绿豆　Mung Beans

别名︰植豆、青小豆、交豆

优点︰清热解毒、止渴、利尿、消肿，在炎炎夏日有解暑作用。

必杀技︰用适量的绿豆衣加入鲜荷叶煮水，待冷却后饮用，既可解暑亦有去热痱功效。




扁豆　Lentils

包括︰白肩豆、蛾眉豆、沿篱豆

优点︰有消暑祛湿、止呕吐及泄泻、暖脾胃的功效。

必杀技︰以白扁豆５０克、猪瘦肉１００克，加适量水放入煲内，用文火炖１小时，以盐调味后饮用，对小孩暑湿泻下及消化不良很有效。




黑豆　Black Beans

别名︰乌豆、冬豆子

优点︰帮助消化，消除疲劳，止咳润喉，强化血管，预防动脉硬化，减轻肝脏负担。

必杀技︰将黑豆５０克、白米１杯洗净，加入适量水煮成粥，待米熟时加入红枣煮至稠即成。此黑豆红枣粥对面色苍白的女士有润肤补血功效。




白凤豆　Butter Beans

别名︰立刀豆、利马豆

优点︰补肾，帮助肠胃消化，改善更年期不适，预防心血管疾病。

必杀技︰吃闷了红豆沙，不妨以白凤豆磨成粉状后加适量糖，便成为很美味的白豆沙。