【记者林进修／报导】

今天是元宵节，除了观赏天灯、蜂炮及炸寒单等激烈的户外活动外，吃碗热腾腾的汤圆，也是不可缺的应景节目。不过，营养师提出良心建议，在享受美食时，千万别一碗接一碗，免得过节后得面对减肥的残酷事实。

台北市立联合医院营养部膳食治疗组主任林宜芬表示，近年来市售汤圆的口味虽变化多端，有枣泥、豆沙、芝麻、红豆、花生、蓝莓及花茶等，但所有内馅都是糖各油脂炒拌而成，热量极高，只要吃上几颗，就已超过一餐的热量，不可不慎。

根据她们的分析，以5颗装的市售有馅汤圆而言，芝麻汤圆的热量最高，有352大卡之多，其次依序是花生汤圆347大卡及紫米香芋汤圆327大卡，相当于1.3~1.5碗白饭的热量；相较下，增纤减热量的南瓜汤圆、红萝卜汤圆及抹茶汤圆，热量分别是278、266及284大卡，相当于1碗白饭。正因如此，林宜芬建议，若真要兼顾美味与热量，不妨选择增纤减热量的汤圆。

要是不喜欢市售有馅汤圆的油腻感，台北市立联合医院忠孝院区营养室主任曾美惠提供南瓜、红萝卜及绿茶等口味无馅汤圆的简易做法。她强调，这些增纤减热量的汤圆纤维量增加50％，热量却减少50％，可为民众健康加分。

南瓜汤圆是将150公克去皮去籽的南瓜放入电锅中蒸熟，趁热以大汤匙压成泥状，再放入200公克糯米粉搅拌均匀，揉成粉团，最后再将糯米团切成适当大小，搓揉成小汤圆即可。红萝卜汤圆也是将150公克红萝卜放入电锅中蒸熟，趁热以大汤匙压成泥状，再放入150公克糯米粉搅拌均匀，切成适大小，搓揉成小汤圆即可。

至于绿茶汤圆则是将150公克糯米粉围成一个圆圈状，将6大匙水及12公克绿茶粉置入，慢慢搅和揉成粉团，再将这些粉团切成小块，搓揉成小汤圆。曾美惠表示，上述份量的材料，可分别制作出100颗的南瓜、红萝卜及绿茶汤圆。除了这些口味，她认为也可依同样手法制作红豆沙馅的汤圆。

为了不让自已吃得胖嘟嘟，林宜芬及曾美惠提醒民众尽可能享用不包馅的小汤圆，另搭配代糖调制的甜汤。如果吃的是咸汤圆，不妨多加些茼蒿等蔬菜，增加纤维的摄食。尤需留意的是，一旦吃了汤圆，就应少吃些白饭等主食，严格控制热量的累积。

【2005/02/23 民生报】