【記者林進修／報導】

今天是元宵節，除了觀賞天燈、蜂炮及炸寒單等激烈的戶外活動外，吃碗熱騰騰的湯圓，也是不可缺的應景節目。不過，營養師提出良心建議，在享受美食時，千萬別一碗接一碗，免得過節後得面對減肥的殘酷事實。

台北市立聯合醫院營養部膳食治療組主任林宜芬表示，近年來市售湯圓的口味雖變化多端，有棗泥、豆沙、芝麻、紅豆、花生、藍莓及花茶等，但所有內餡都是糖各油脂炒拌而成，熱量極高，只要吃上幾顆，就已超過一餐的熱量，不可不慎。

根據她們的分析，以5顆裝的市售有餡湯圓而言，芝麻湯圓的熱量最高，有352大卡之多，其次依序是花生湯圓347大卡及紫米香芋湯圓327大卡，相當於1.3~1.5碗白飯的熱量；相較下，增纖減熱量的南瓜湯圓、紅蘿蔔湯圓及抹茶湯圓，熱量分別是278、266及284大卡，相當於1碗白飯。正因如此，林宜芬建議，若真要兼顧美味與熱量，不妨選擇增纖減熱量的湯圓。

要是不喜歡市售有餡湯圓的油膩感，台北市立聯合醫院忠孝院區營養室主任曾美惠提供南瓜、紅蘿蔔及綠茶等口味無餡湯圓的簡易做法。她強調，這些增纖減熱量的湯圓纖維量增加50％，熱量卻減少50％，可為民眾健康加分。

南瓜湯圓是將150公克去皮去籽的南瓜放入電鍋中蒸熟，趁熱以大湯匙壓成泥狀，再放入200公克糯米粉攪拌均勻，揉成粉糰，最後再將糯米糰切成適當大小，搓揉成小湯圓即可。紅蘿蔔湯圓也是將150公克紅蘿蔔放入電鍋中蒸熟，趁熱以大湯匙壓成泥狀，再放入150公克糯米粉攪拌均勻，切成適大小，搓揉成小湯圓即可。

至於綠茶湯圓則是將150公克糯米粉圍成一個圓圈狀，將6大匙水及12公克綠茶粉置入，慢慢攪和揉成粉糰，再將這些粉糰切成小塊，搓揉成小湯圓。曾美惠表示，上述份量的材料，可分別製作出100顆的南瓜、紅蘿蔔及綠茶湯圓。除了這些口味，她認為也可依同樣手法製作紅豆沙餡的湯圓。

為了不讓自已吃得胖嘟嘟，林宜芬及曾美惠提醒民眾儘可能享用不包餡的小湯圓，另搭配代糖調製的甜湯。如果吃的是鹹湯圓，不妨多加些茼蒿等蔬菜，增加纖維的攝食。尤需留意的是，一旦吃了湯圓，就應少吃些白飯等主食，嚴格控制熱量的累積。

【2005/02/23 民生報】