南北部粽大不同
粽子的不同
由于台湾地理与人文特色的不同，
衍伸出了很多不同种类的粽子，
最常见区分就是「南部粽」与「北部粽」的差异！

「南部粽」与「北部粽」到底有什么不同呢？
北部粽
北部粽的糯米会先与配料一起爆香、拌炒后再包裹粽叶，
以蒸笼的方式蒸熟，
最大的特色在于口味重、香味浓，
米粒注重咀嚼的口感、粒粒分明，
粽叶通常是黄褐色、带有一些斑点，
整体来讲有点像是包裹着粽叶的油饭。


南部粽
相反的南部粽的作法是将不放酱料的生糯米与炒好的馅料包入粽叶中，
再整串放入水中煮熟，
因为糯米不经油炒过程，
所以热量较低、口味也较清淡，
水煮让米粒比较烂也比较黏，
粽叶通常是绿色，
食用时会淋上特制的调味酱、洒上花生粉，
完全突显食材的自然特色与香气。


而庞家肉粽又有什么不同呢？
庞奶奶综合了南北部粽的优点，
并融入家乡金门的口味，
先将食材红烧炖煮入味，
再利用独家酱汁拌炒糯米及花生，
最后再用粽叶锁住食材的味道，
用水煮熟，让粽子吸饱粽叶的香气，
这样就变成了不同于南北部粽的庞家肉粽！


您是不是也想品尝一下庞家肉粽有什么不同了呢？