請問一下牛舌餅到底是什麼
[davy922] 擺了個ＰＯＳＥ道：你、你、你沒我酷..

下面是引用davy922於2006-02-28 17:01發表的 請問一下牛舌餅到底是什麼:
請問一下牛舌餅到底是什麼
[davy922] 擺了個ＰＯＳＥ道：你、你、你沒我酷..

我沒記錯的話，好像是鹿港的名產，鬆鬆脆脆的很好吃，我蠻喜歡吃的。

我是聽說好像是宜蘭的名產耶
哈 不過宜蘭的牛舌餅真的不錯吃
因為以前室友住宜蘭
他媽常常會寄牛舌餅給他真是好吃^0^

台灣現在到處都有牛舌餅
只是看做的如何罷了！

宜蘭的牛舌餅是硬的，像一般餅乾一樣，
可保存較久。
鹿港的牛舌餅則是軟的，
像糕餅一樣，
比較不耐久放。

宜蘭的牛舌餅是長長薄薄的一片(我記得好像跟7-11買的不太一樣喔...所以雖然到處買的到但是口感跟宜蘭的牛舌餅是大大不同滴)
南部的牛舌餅我沒吃過 好像就是路邊賣的那種胖胖短短現煎的牛舌餅

宜蘭牛舌餅是脆的像餅乾(有長有短)
鹿港是軟的像甜燒餅或太陽餅

雖然我是宜蘭人但我偏愛鹿港牛舌餅

鹿港牛舌餅製作
■材料：
油皮：高筋麵粉、低筋麵粉、水、糖、沙拉油
油酥：低筋麵粉、沙拉油
餡料：糖粉、熟麵粉、芝麻、麥芽糖、奶粉、水

■做法：
1.油皮部分的溫水和糖混合，與麵粉、沙拉油揉至光滑，蓋上濕布醒20～30分鐘。
2.油酥材料輕輕拌勻。
3.餡料部份糖粉、熟麵粉混合，放入麥芽糖混合，加入奶油、水混合均勻。
4.油皮先包入油酥，桿折兩次，捲折成筒柱狀醒15～20分鐘，桿成圓麵皮。
5. 包餡，醒15～20分鐘，桿成橢圓形狀，放上烤爐，正反面各煎2次，共四次。
宜蘭牛舌餅製作
材料：
外皮：
中筋麵粉300公克 糖粉40公克 奶油100公克 水160公克
內皮：
低筋麵粉200公克 奶油100公克
內餡：
椰子粉50公克 奶粉30公克 糖粉120公克 麥芽糖50公克 奶油40公克

作法：
1.中筋麵粉混和糖粉、奶油及3/4杯水，搓揉成光滑麵糰，靜置醒約20分鐘即成外皮
2.低筋麵粉混和奶油按壓成內皮備用
3.外皮與內皮各分成20等份，以外皮包上內皮，桿摺兩次後再桿成薄片。
4.糖粉混和麥芽糖、奶粉、椰子粉、奶油及少許水拌勻成糰
5.內餡分成20等份，以麵皮包好，收口捏緊，桿成長橢圓形，正面朝下排入烤盤中
6.放入預熱好的烤箱，以上下火180度烤8分鐘，翻面再烤5分鐘即可

　　單就個人口味而言，我比較喜歡鹿港的牛舌餅，尤其是剛出爐的更是好吃，而且又便宜，去年買好像一個五塊，不過最近麵粉漲價，應該也跟著漲了．
　　三月底回金門投票，也考慮前一週跑鹿港買些牛舌餅和鵝毛扇帶回家孝敬我爸媽．
平安　97/3/1

哈~還是沒人回答樓主"牛舌餅到底是什麼"

簡單的說就是外觀長的像是牛舌頭的餅囉

純素非葷~~~