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路人甲
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[秘诀常识] 如何做米酒


献花 x1 回到顶端 [楼 主] | Posted:2005-08-12 16:08 |
全职美男子 手机 会员卡
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路人甲
级别: 路人甲 该用户目前不上站
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无私的提供,真是感动万分,不过大大,可以请问一下(凉白开,酒药)这两个是舍摩阿
可以在清楚的话,一定会更棒的喔


献花 x1 回到顶端 [1 楼] From:台湾中华电信HINET | Posted:2007-05-16 00:45 |
cathypon 手机
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小人物
级别: 小人物 该用户目前不上站
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表情 同楼上所言,凉白开,酒药是啥米呢??


献花 x1 回到顶端 [2 楼] From:台湾中华电信HINET | Posted:2007-05-23 14:04 |
honeybee
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酒药就是酒饼, 那是拿来让糯米发酵的催化物, 里面有霉菌跟酵母菌, 霉菌的作用是把糯米里面的淀粉转换成醣, 酵母菌的作用是把醣转换成酒精, 这就是为什么酒酿会吃起来甜甜的又有点酒味.

凉白开: 我想他这边指的是室温下的白开水.


献花 x1 回到顶端 [3 楼] From:美国Comcast Cable Communicatio | Posted:2008-03-23 07:28 |
喵的勒 手机
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路人甲
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酿酒

用生物课学到的

好像要防止空气接触吧

不然会变成醋(有氧环境和无氧环境,产物不同)

到时候就冏了


献花 x1 回到顶端 [4 楼] From:上海 | Posted:2008-05-05 23:38 |
======
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不过一点点的酒变成醋有助于增加酒香
化学教的:醇(酒)+酸(醋)→酯(酒类香味来源)+水
这就是为什么做料理要加醋和米酒


献花 x0 回到顶端 [5 楼] From:台湾中华电信 | Posted:2010-06-10 20:14 |

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