如何做米酒

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[秘訣常識] 如何做米酒


x1 [樓主] \| Posted：2005-08-12 16:08 \|

全職美男子

級別: 路人甲

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無私的提供,真是感動萬分,不過大大,可以請問一下(涼白開,酒藥)這兩個是捨摩阿
可以在清楚的話,一定會更棒的喔


x1 [1 樓] From：臺灣中華電信HINET \| Posted：2007-05-16 00:45 \|

cathypon

級別: 小人物

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同樓上所言，涼白開,酒藥是啥米呢??


x1 [2 樓] From：臺灣中華電信HINET \| Posted：2007-05-23 14:04 \|

honeybee

級別: 小有名氣

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酒藥就是酒餅, 那是拿來讓糯米發酵的催化物, 裡面有黴菌跟酵母菌, 黴菌的作用是把糯米裡面的澱粉轉換成醣, 酵母菌的作用是把醣轉換成酒精, 這就是為什麼酒釀會吃起來甜甜的又有點酒味.

涼白開: 我想他這邊指的是室溫下的白開水.


x1 [3 樓] From：美國Comcast Cable Communicatio \| Posted：2008-03-23 07:28 \|

喵的勒

級別: 帳號封鎖

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釀酒

用生物課學到的

好像要防止空氣接觸吧

不然會變成醋(有氧環境和無氧環境，產物不同)

到時候就冏了


x1 [4 樓] From：上海 \| Posted：2008-05-05 23:38 \|

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級別: 小人物

x11

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不過一點點的酒變成醋有助於增加酒香
化學教的:醇(酒)+酸(醋)→酯(酒類香味來源)+水
這就是為什麼做料理要加醋和米酒


x0 [5 樓] From：台灣中華電信 \| Posted：2010-06-10 20:14 \|

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