【食譜名稱】糟味蜆

【材料名稱及份量】
蜆10兩
紅糟3湯匙
醬油2湯匙
糖1茶匙



【調味料、醬汁等名稱及份量】
蔥珠1湯匙
薑末 ..

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看起來很好吃的樣子但是請問一下什麼是紅糟阿

紅糟是以紅麴和糯米經由發酵作用所釀造的產品；紅麴在我國之應用已有千年以上之歷史，在台灣利用於釀酒及料理亦有近200年之久，是中國老祖宗留傳給我們的寶貴資產。由於紅麴之次級代謝產物具有保健功效，深受國際醫學專家矚目，堪稱為廿一世紀最時髦的保健食品，目前亦列為我國跨部會「保健食品研究開發計畫」的研究項目之一。本場基於發揚傳統飲食文化特色及促進國人之健康，並期帶動休閒農業發展，遂以「紅麴」為焦點，研發本土化且有發展潛力的農產品之加工技術及料理。

  紅麴又名丹麴、赤麴、紅米、福麴，本草網目記載「甘、溫、無毒」、「主治消食活血、健脾燥胃。治赤白痢、下水穀，釀酒、破血、行藥勢、殺山嵐瘴氣、治打撲傷損、治女人血氣痛及產後惡血不盡．．．」。我國古代即常應用於醫藥之藥材、烹飪之調味料及釀造酒、醬油及豆腐乳之重要材料。紅麴在我國傳統飲食上之功能除了可增進食慾、幫助消化，促進血液循環外，更是浙江省、福建省地區婦女坐月子之傳統食補重要材料。在國外，日本、德國、法國、美國等先進國家，已發現紅麴菌的次級代謝產物Monacolin類化合物，對文明病諸如高膽固醇、高血脂、高血糖、高血壓、癌症等患者確有保健功效。

製作還真嘛煩呀
那紅糟吃起來是什麼味道阿

紅糟

吃起來並不會影響食物味道太多，
不過它聞起來的味道倒是有一點點重
可以試試看!

在一般超市或是傳統市場就可以買到紅糟了