感覺好臭好臭唷那種味道

有的人做的臭豆腐超臭的

有的人做的一點都不臭

為什麼有的人賣的臭豆腐超臭的?????????????

http://www.libertytimes.com.tw/20...oday-life1.htm

http://www.youth.com.tw/y...998022.htm

其實~~臭豆腐都很臭
不過要看他近砲得方式
你說很臭的臭豆腐~~硬該是屬於用肉..魚骨頭...下去發酵浸泡
比較不臭的幾乎都是用蔬菜水果發酵的
不過這樣比較衛生

好厲害耶 連這種資料都找的到 佩服

臭豆腐的臭味他是疏菜經過發的味道.他本身是沒有毒素的.這種蔬菜是以前種給豬吃的菜.
因為那時候.根本沒有飼料養豬.只有種這個養豬.這種營養成分很高.可是這一經過它發酵的過程
所產生的化學變化.的確臭得讓人受不了....
為什麼我會了解呢?因為我朋友的舅舅是在作臭豆腐的.製作的過程我參觀過.
他是把豆腐做好排整起.貨準備送出去時.再把臭滷汁淋在豆腐上.就這樣整桶的東西都臭到不行.........

因人而異,我到覺得味道很香

嘿嘿~在夜市裡, 臭豆腐是賣得很好的一個 排名在前幾位的呢!
臭嗎? 很多人覺得別有一番滋味, 外國觀光客有的也很捧場

基本上，那是微生物進行分解後產生的味道。

又…味道的差別，看是用到那種微生物了。

我老師還異想天開的說，想找到有肉燥味道的微生物。

臭豆腐會臭　要看他是用什麼東東來發酵的

但最臭的應該算是　黑臭豆腐吧　　聽說是用中藥發酵的

但臭歸臭　　但超好吃的　

發酵的關西吧!發酵因該是細菌再分解食物時所產生的味道.不然臭豆腐的內部怎都很多小洞