蜗肉通常是黑麻油大火爆炒... 加上姜丝九层塔和米酒... 这样味道应该比较好吃
另外.. 你说用明矾.. 这有点恐怖耶.. 那个东西不是会致癌吗??
我问过我妈.. 应该要用炭火屑搓揉.. 这样就能去除黏液与腥味

至于要用的软.. 请用大火.. 不要炒太久.. 因为肉质会老化.. 那就变硬了