旱溪肉圆

    位在旱溪路的「旱溪肉圆」，于一九四三年营业。从第一代廖德成开始即在旱溪街上以小摊贩的方式卖肉圆。现今已由第二代的女儿廖阿雪接手经营。
  「旱溪肉圆」所贩卖的有肉圆、猪血汤、冬粉汤、综合汤……等。它的肉圆外皮是以综合粉加上米浆以特定比例调和制成，均由长期合作的厂商配合提供材料。肉圆的内馅则是由猪肉、笋丝等混合而成的，是以猪后腿上的胛心肉制成，先以人工的方式顺着猪肉的纤维方向切块，加上少许配料、油膏、胡椒等佐料腌制几个小时，使之充分入味；笋子则是采用大坑的新鲜竹笋削丝，混入馅料中，增加口感。在肉圆的粉浆中包入肉馅，放入蒸笼蒸十分多钟，将肉圆放凉，再下去油炸，等客人入门时，便将肉圆捞起，不断翻滚，将油沥干放入碗中，以锐利的剪刀剪开肉圆、淋上辣椒酱或酱油，让调味酱流入肉圆的内馅中，就可以上桌了。透明且浑圆的肉圆，外皮是Ｑ软又有咬劲，内含的猪肉馅结实又有笋子的清脆感，吃出胛心肉的肉丝纤维，调味酱更是让肉圆的味道更出色。
　　「旱溪肉圆」所提供的汤品，其汤头是以猪骨熬制二小时而成，汤的种类有冬粉汤、猪血汤、综合汤、贡丸汤、隔间肉汤……等，事先将隔间肉、猪肠……等烫好，等客人上门点汤时，再剪成细段，加入大骨汤、醋、胡椒、大块酸菜。值得一提的是，店家特别提供加汤免费的贴心服务。

住址：台中市东区旱溪里东光园路592号
电话：(04)2212-0219
营业时间：3:10PM～12:30PM