旱溪肉圓

    位在旱溪路的「旱溪肉圓」，於一九四三年營業。從第一代廖德成開始即在旱溪街上以小攤販的方式賣肉圓。現今已由第二代的女兒廖阿雪接手經營。
  「旱溪肉圓」所販賣的有肉圓、豬血湯、冬粉湯、綜合湯……等。它的肉圓外皮是以綜合粉加上米漿以特定比例調和製成，均由長期合作的廠商配合提供材料。肉圓的內餡則是由豬肉、筍絲等混合而成的，是以豬後腿上的胛心肉製成，先以人工的方式順著豬肉的纖維方向切塊，加上少許配料、油膏、胡椒等佐料醃製幾個小時，使之充分入味；筍子則是採用大坑的新鮮竹筍削絲，混入餡料中，增加口感。在肉圓的粉漿中包入肉餡，放入蒸籠蒸十分多鐘，將肉圓放涼，再下去油炸，等客人入門時，便將肉圓撈起，不斷翻滾，將油瀝乾放入碗中，以銳利的剪刀剪開肉圓、淋上辣椒醬或醬油，讓調味醬流入肉圓的內餡中，就可以上桌了。透明且渾圓的肉圓，外皮是Ｑ軟又有咬勁，內含的豬肉餡結實又有筍子的清脆感，吃出胛心肉的肉絲纖維，調味醬更是讓肉圓的味道更出色。
　　「旱溪肉圓」所提供的湯品，其湯頭是以豬骨熬製二小時而成，湯的種類有冬粉湯、豬血湯、綜合湯、貢丸湯、隔間肉湯……等，事先將隔間肉、豬腸……等燙好，等客人上門點湯時，再剪成細段，加入大骨湯、醋、胡椒、大塊酸菜。值得一提的是，店家特別提供加湯免費的貼心服務。

住址：台中市東區旱溪里東光園路592號
電話：(04)2212-0219
營業時間：3:10PM～12:30PM