压力大已成为现代人挥之不去的困扰，藉助新的饮食观念－低糖解饮食法，不仅可远离肥胖，更可避免因压力而起的慢性病悄悄上身。

康饮食已经形成一股风潮，坊间这么多标榜着健康饮食的餐厅或食品，究竟该如何选择？最近出现的新名词「低糖解饮食」到底是什么？对人体又有什么样的好处呢？

糖解指数低 脂肪囤积少

低糖解饮食(glycemic index)，也有人称?低GI饮食法，即是取糖解指数值低的食物作为饮食，其依据是以食用100公克纯葡萄糖后2小时内的血糖增加值为基准(糖解指数值=100)，其他食物血糖与基准值比较所得到的数值，便称为糖解指数。
食用糖解指数越高的食物，会使血糖快速上升，进而促进胰岛素的分泌，使身体所需的血糖带入细胞中，多余的则转换成脂肪。反之，食用糖解指数较低的食物时，血糖不会升得太快，体内的胰岛素也不会分泌太多，自然就不会有太多的热量转变成脂肪。因此，有人将低糖解饮食应用于减肥上，其实，低糖解饮食更可用于抒解紧绷情绪，具有抗压功能。

糖解指数低 抗压能力高

压力来临时，身体新陈代谢的速度加快，肾上腺的分泌会激增，对于维生素及矿物质等流失速度，会比平时来得快。若此时食用糖解指数高的食物，高糖解食物会刺激胰岛素大量分泌，瞬间的血糖窜升，可能导致胰岛素的波动太大，造成容易饥饿、情绪不稳或耐受性降低等问题，反而无法帮助抗压。长期下来便是癌症、心脏病、糖尿病等慢性病产生的原因。若食用低糖解食物，则可帮助镇定神经，放松肌肉，舒缓紧张情绪，提高对抗压力的能力，也就减少慢性病的发生机率。

低糖解食物大公开

那么哪些食物属于低糖解呢？通常糖解指数在35以下的食物称为低糖解食物。一般含糖分较高或是消化吸收快的食物，如精制米、面粉制品等糖解指数较高，而含纤维质较多的食物，如糙米、全麦食品等糖解指数较低。

低糖解指数食物

面粉类、食品：全麦或黑麦面包、糙米、荞麦制食品、蒸丸子、荚豆类、地瓜、山药。
乳制品：脱脂牛奶、无脂冰淇淋、低脂优格
水果：蕃茄、葡萄柚、芭乐
肉、蛋白质：贝类、鳕鱼、鲔鱼、蛋、火鸡肉
蔬菜：大部分蔬菜 (除甜菜、胡萝卜、南瓜外)
其他：坚果、杏仁、胡桃、奶油、果糖

无论纾压或减肥，食用低糖解饮食，还是要有所节制，如吃进低糖解食物总量过多，仍会引起胰岛素分泌旺盛。此外也要避免使用油煎、炸烹调，以防血糖上升、热量增加。一旦学会了低糖解饮食法的运用，相信疾病不会轻易地找上门