下面是引用wench于2005-03-1 19:58发表的 手冲咖啡初等教学:
小秘诀：
１、注水的水流要稳定，水流不可忽大忽小
.......

另外有人是建议，水流要小小中小，不过这已经不算初级 ^^"
如果有兴趣的话， 这个网站 不少人分享，我也在这边学到不少呢

我认为咖啡豆是一大关键,在台北的朋友可以到成都路蜂大咖啡买豆子,他烘焙的咖啡豆风味很好~~

对阿~　台北的蜂大很有名，
教我咖啡的，也是推荐我去这边买豆子呢！
不知道有没有人分享其他地方购买咖啡豆的地点、名家呢？

补充一下   在冲咖啡的时候 其实可以在中间的地方绕圆就好
因为滤杯是倒3角型的   所以在中间的咖啡粉会比较多
所以只要顾好中间的粉就好   在两边的咖啡粉可以让漫流过去的水来萃取

另一件事是关于咖啡的闷蒸时间   这一段时间会决定咖啡的浓度
时间我一般是算30秒   但是也可以算咖啡滴下来的速度来决定
看你是要一秒钟一滴的时候再次注水或是2滴....3滴...
重点是每次注水前的每秒滴下来的频率要一样   这样咖啡的味道才会平均

最后再补充一下关于第一次注水时的汉堡状隆起
这种现像只有在刚磨好的新鲜咖啡豆才会出现
磨好后两三天的就不会有这种现像了

据说有闷煮的话。咖啡会比较浓郁，可是，相对之下会太浓了，所以，我觉得闷煮的过程是要因人而异吧～

是啊 你说的没错 闷煮的话咖啡会比较浓   闷越久会越浓   但是最长不要超过40秒比较好
但是味道因人而异   也没有所会不会太浓的问题   只要找出自己喜欢的味道就是好咖啡

回应版大那一个问题   因为我现在住台中   所以我的咖啡豆都是买欧舍的  
它们可以帮人烘小量的豆子   也有帮人寄送豆子   品质还不错
不然可以买另一牌叫做"阿籣陀阪通"的日本豆子  
教我咖啡的老师已经喝了那一牌的豆子五年了 据说豆子味道都没变过
品质很稳定 可以试试看

教学目录：

01 简易冲煮--茶包法          
02 简易冲煮--浸泡过滤法      
03 简易冲煮-冲水过滤法      
04 简易冲煮-冲水过滤法--滤纸      
05 磨豆机-飞马600N      
06 摩卡壶
07 那不勒斯颠倒壶      
08 手冲      
09 美式咖啡壶
10 法国压
11 syphon
12 比利时皇家咖啡壶
13 蒸汽机
14 冷缩--冰咖啡
15 鲜奶油篇-维也纳咖啡
16 皇家咖啡
17 简易奶泡--卡布奇诺
18 分层－冰拿铁、冰摩卡可可
19 烤杯-爱尔兰咖啡

http://www.orsir..../pcf2/

咖啡也可以有很多不同的泡法喔

大大真的是很有耐心哦
我因为太懒 都是吃的速溶