下面是引用wench於2005-03-1 19:58發表的 手沖咖啡初等教學:
小秘訣：
１、注水的水流要穩定，水流不可忽大忽小
.......

另外有人是建議，水流要小小中小，不過這已經不算初級 ^^"
如果有興趣的話， 這個網站 不少人分享，我也在這邊學到不少呢

我認為咖啡豆是一大關鍵,在台北的朋友可以到成都路蜂大咖啡買豆子,他烘焙的咖啡豆風味很好~~

對阿~　台北的蜂大很有名，
敎我咖啡的，也是推薦我去這邊買豆子呢！
不知道有沒有人分享其他地方購買咖啡豆的地點、名家呢？

補充一下   在沖咖啡的時候 其實可以在中間的地方繞圓就好
因為濾杯是倒3角型的   所以在中間的咖啡粉會比較多
所以只要顧好中間的粉就好   在兩邊的咖啡粉可以讓漫流過去的水來萃取

另一件事是關於咖啡的悶蒸時間   這一段時間會決定咖啡的濃度
時間我一般是算30秒   但是也可以算咖啡滴下來的速度來決定
看你是要一秒鐘一滴的時候再次注水或是2滴....3滴...
重點是每次注水前的每秒滴下來的頻率要一樣   這樣咖啡的味道才會平均

最後再補充一下關於第一次注水時的漢堡狀隆起
這種現像只有在剛磨好的新鮮咖啡豆才會出現
磨好後兩三天的就不會有這種現像了

據說有悶煮的話。咖啡會比較濃郁，可是，相對之下會太濃了，所以，我覺得悶煮的過程是要因人而異吧～

是啊 你說的沒錯 悶煮的話咖啡會比較濃   悶越久會越濃   但是最長不要超過40秒比較好
但是味道因人而異   也沒有所會不會太濃的問題   只要找出自己喜歡的味道就是好咖啡

回應版大那一個問題   因為我現在住台中   所以我的咖啡豆都是買歐舍的  
它們可以幫人烘小量的豆子   也有幫人寄送豆子   品質還不錯
不然可以買另一牌叫做"阿籣陀阪通"的日本豆子  
教我咖啡的老師已經喝了那一牌的豆子五年了 據說豆子味道都沒變過
品質很穏定 可以試試看

教學目錄：

01 簡易沖煮--茶包法          
02 簡易沖煮--浸泡過濾法      
03 簡易沖煮-沖水過濾法      
04 簡易沖煮-沖水過濾法--濾紙      
05 磨豆機-飛馬600N      
06 摩卡壺
07 那不勒斯顛倒壺      
08 手沖      
09 美式咖啡壺
10 法國壓
11 syphon
12 比利時皇家咖啡壺
13 蒸汽機
14 冷縮--冰咖啡
15 鮮奶油篇-維也納咖啡
16 皇家咖啡
17 簡易奶泡--卡布奇諾
18 分層－冰拿鐵、冰摩卡可可
19 烤杯-愛爾蘭咖啡

http://www.orsir..../pcf2/

咖啡也可以有很多不同的泡法喔

大大真的是很有耐心哦
我因爲太懶 都是吃的速溶