黃豆　Soybeans

別名︰大豆

優點︰黃豆含有異黃酮素，對人體有抗氧化作用，促進皮膚血液循環，幫助預防老化及動脈硬化，減少熱量吸收，所含卵磷脂更能補腦。

必殺技︰以米醋浸泡黃豆１５天，每天吃５－１０粒，能令皮膚細嫩光滑，延緩衰老。




赤小豆　Semen Phaseoli

別名︰紅豆、紅小豆、朱赤豆、紅飯豆、野赤豆、朱小豆

優點︰利水祛濕、消腫解毒、去水腫，長期食用有減肥功效。

必殺技︰將赤小豆磨成粉，以蘿蔔泥將其調成泥狀，鋪於紗布上，能敷治瘡患。




眉豆　Black Eye Beans

別名︰飯豆、白飯豆

優點︰滋養解熱、利水消腫、健脾補腎。

必殺技︰用眉豆５０－１００克，加白米１００－１５０克，加水煮飯，再用油鹽調味，吃後能益氣健脾、治脾虛水腫。




雞心豆　Chick Peas

別名︰潔靈豆、三角豆、雞豆、雞頭豆、雞豌豆、桃豆、鷹嘴豆

優點︰含有豐富鐵、鋅，對胰臟、胃及心臟皆有益，補血潤肺又開胃。

必殺技︰豆煮熟後壓成泥，加入少許麵粉及切碎香草拌勻，以及胡椒粉調味，將豆泥搓成小圓餅煎香，便成豆餅。




綠豆　Mung Beans

別名︰植豆、青小豆、交豆

優點︰清熱解毒、止渴、利尿、消腫，在炎炎夏日有解暑作用。

必殺技︰用適量的綠豆衣加入鮮荷葉煮水，待冷卻後飲用，既可解暑亦有去熱痱功效。




扁豆　Lentils

包括︰白肩豆、蛾眉豆、沿籬豆

優點︰有消暑祛濕、止嘔吐及泄瀉、暖脾胃的功效。

必殺技︰以白扁豆５０克、豬瘦肉１００克，加適量水放入煲內，用文火燉１小時，以鹽調味後飲用，對小孩暑濕瀉下及消化不良很有效。




黑豆　Black Beans

別名︰烏豆、冬豆子

優點︰幫助消化，消除疲勞，止咳潤喉，強化血管，預防動脈硬化，減輕肝臟負擔。

必殺技︰將黑豆５０克、白米１杯洗淨，加入適量水煮成粥，待米熟時加入紅棗煮至稠即成。此黑豆紅棗粥對面色蒼白的女士有潤膚補血功效。




白鳳豆　Butter Beans

別名︰立刀豆、利馬豆

優點︰補腎，幫助腸胃消化，改善更年期不適，預防心血管疾病。

必殺技︰吃悶了紅豆沙，不妨以白鳳豆磨成粉狀後加適量糖，便成為很美味的白豆沙。