烤的很漂亮~我也想来弄看看~感谢分享~

看起来好赞哦~~

底下的鸡油,拿来沾鸡肉或拌饭吃~~~

愈看愈想吃

感谢板主的分享,

在这月圆时节,

吃只自己烤的鸡,

真的会感动到流泪,

尤其又是锦仪板主创作的.

记得在当学徒时,

有一次跟同事烤肉,

就有同事拿公司用过的沙拉油桶,

做了少许加工,

并利用本身工作的功夫,

做出了类似的烤鸡,

还真的蛮好吃的.

所以以下几点心得,

跟大家分享一下:

1.烤鸡的整组桶子烤炉.

大卖场有在卖,

现在真的很进步.

2.如果怕烤不熟,

鸡可买小只一点,

记得当时那个同事更厉害,

他用本身的刀工,

把鸡从肚子中间切开,

在摊开成平面,

在吊着下去烤,

这样虽然不会是整只的,

但是不会怕不熟,

而且时间也不用烤太长,

最重要的是,

里面(有骨头的那一面)都可以烤的到,

而且连骨头都烤得很香.很脆.

3.至于皮要脆脆的,

同事在鸡入桶前,

有淋上一层的醋水(麦芽糖加醋加水),

大家不仿试试看.

4.烤好时,

可在鸡身擦些葱油,

鸡身会亮亮的,

又有香味.

还有一点,

这是同事在烤时,

被我看到的,

他丢了两根甘蔗(有皮的)在火推里,

再把桶子盖起来(盖子要钻洞),

大概过了30分钟后,

才移开盖子,

为甚么要这么做?

反正好吃就好了.

不过比较抱歉的是,

分享的桶子鸡,

可能跟板主的不一样,

抱歉啦!!!!!!!!!!!!!!

我想看完这篇的人应该无不称赞锦仪的手艺 ,

桶子鸡对一般家庭来说 ,

真的称得上是高难度

版大您可以开一家店了
别忘了要昭告天下小弟我一定去光顾

这高难度好像不太好烤,印象里我只烤过挖一堆土烧一烧埋起来的那种,锦仪实在太利害了

烤桶仔鸡小弟也常烤.有电的.有木材.有木炭的.
但我觉得用木炭烤出来又香又脆较好吃.
感谢楼主大大分享之.

肚子好饿喔
给我来一只吧

烤的好靓啊！！
看的我口水直流
哪天也照板主的方式烤一只鸡给家人分享

下面是引用 ryan9851 于 2009-10-04 23:41 发表的 :
看起来好赞哦~~

底下的鸡油,拿来沾鸡肉或拌饭吃~~~

愈看愈想吃

喔~~我忘了告诉大家...

那个底下的鸡油(原汁)拿来拌面线..很赞.. 很对味..
狠好吃..可不能倒掉喔...