市面上包裝米這麼多，價錢差異又大，到底該如何選擇？選好了米，怎麼煮才好吃，其實是有訣竅的。就讓我們針對一般家庭較常吃的白米，來看看到底該如何選購與煮食吧！


米的挑選 從包裝上看米
市售包裝米上，依規定須將米的品種、等+級、製造日期等標示清楚。選購時可依此做為參考準則。
1.品名：標示米的品種。大致上可分為秈米跟粳米兩種，另外，常見的還有越光、益全香米等，在口感、香味上也有所不同。
2.品質規格：依國家標準檢驗局(CNS)的分類標準，分為一等、二等、三等。不同等級的米粒在含水量、損害程度、碎粒度上，均須在標準值內才行，其中以一等米為最佳。
3.產地：指稻米生產地，市面上池上米，有部分並非在台東縣池上鄉栽種，僅品種相同，因此，選購時也應注意產地欄所標示的生產地區。
4.重量：指包裝內米的淨重，誤差值需1.5%內。
5.保存期限：僅標示期限長短，製造及有效日期則打在正面包裝上。
6.廠商資訊：應詳細列出電話、地址、糧商營業執照證號等資訊，以確保消費者權益。

米越新鮮越好
越是飽滿、顆粒完整的米粒越好。再者，新米透明度高、有光澤，而舊米則反之，甚至會有異味。包裝米在標示製造有效日期處會標明稻作期，選擇越新的米越好。選購散裝米時，可參考取米袋上的標示和品牌，選擇較知名品牌的米會比較有保障。

好吃煮法
使用電鍋時，內外鍋均需要加水。使用新米，米和水的比例為1：1；舊米比例則為1：1.2。外鍋水量則依買電鍋時所附的說明書上為準。電子鍋煮法相同，只需在內鍋加水。

煮飯步驟

  1.量米
用固定容器量米。需平杯量為準，不宜多或少。


  2.洗、浸泡
洗3次，不要用力搓洗以免營養素流失，水要瀝乾。夏天泡約30分鐘，冬天則泡1小時。


  3.煮、燜飯
蒸煮時忌開蓋查看，水蒸氣流失會使飯煮不透。煮好飯後需在鍋中燜10分鐘，讓剩餘熱氣透入米粒之中。


  4.鬆飯
煮好飯時，取筷子將飯由下往上翻起，均勻拌在一起。


  5.再燜飯
鬆完飯後，蓋上蓋子再燜5~10分鐘，飯會更香更Q。


  6.盛飯
飯盛到碗裡要鬆鬆的，不要拼命往下壓緊，才能保持好的口感。



小撇步
煮飯時加點油進去，其實只會讓飯看起來光亮，但是反而攝取了不必要的油脂。煮之前，其實可以加入幾滴的醋，除了讓飯看起來更雪白，還可以增加一些甜味喔！

哇！煮饭都有那么多的地方要注意啊
我吃了二十年都不知道哦