美国科学家建议在一般食品中强化钙质与维生素D
崴达学术部 营养师 江奕贤 编译/整理

一位美国癌症预防专家认为政府若是要求食物在制造的时候添加钙与维生素D，可能减少20%因结肠炎死亡或是骨质疏松症引起的骨折。


Harold Newmark正请求美国食品药物管理局在目前明订的增强营养的产品(如面包、面团)中增列钙与维生素D。他认为这样的做法每年将能够拯救11,000个人命，并能省下30亿美元的健康照顾花费。

在八月号的the American Journal of Clinical Nutrition (p64)有篇文章上，Newmark和罗特格斯大学的研究同事们对FDA提出建议---这些营养素应该被列在榖类营养添加计画中。

该文献下了一个结论：「进行这项计画对于减少骨质疏松症、结肠癌发生率或是改善健康照护的消费。」

他们的要求并非毫无根据，以目前对钙质在骨骼与结肠癌的知识去下了这样的一个建议。Newmark说：「目前世界饮食的趋势是偏向高脂型态，钙能让因为高脂饮食造成的脂肪酸不活化，这些脂肪酸会刺激结肠、攻击肠壁细胞…等，导致癌症产生。」

科学家用了数十年的时间确定了钙质确实有助降低疾病的发生，如骨质疏松症与结肠癌，不过这些好处并未反应在国家法规的制定，Newmark表示未来他会继续争取的。

这篇研究报告引用美国农业部的调查资料，指出美国消费者并未摄取适当的钙质与维生素D，远远底于建议摄取量。

美国目前制定必须在某些榖类衍伸食品添加某些维生素与矿物质，如维生素B1、B2、烟碱酸，然而钙质与维生素D却仅被列为选择性添加的营养素，因而常被食品制造业者忽略。

Newmark 说：「以现有的科技我们可以轻易的进行食品强化计画。我们相信现在正是以科学的角度去重新检视榖类营养添加钙与维生素D的时机，低成本、安全有效的管道，实行后将能有效降低美国所有男性与女性骨质疏松症与结肠癌的罹患率。」

不过，在欧洲有目前仍然对叶酸是否该添加在面粉中而争论不休，更遑论要添加钙质与维生素D。然而有越来越多的证据显示维生素D缺乏可能有害健康。

近来有不少研究发现维生素D摄取的多寡与类风湿性关节炎和多发性硬化正呈现逆相关；还有一些研究发现维生素D也能降低结肠癌的发生，并与心血管疾病有关联。



感想~~
维生素D的重要性是在工业革命的时候发现的
维生素D的功能
　Ⅰ.吸收钙和磷。
　Ⅱ.帮助骨骼生成，牙齿发育。
　Ⅲ.神经、生理所必备。
　Ⅳ.帮助维他命A的吸收。
　Ⅴ.预防骨质疏松症。
　Ⅵ.有效于结膜炎的治疗。
不过过量摄取会造成钙质沉积在心脏﹑肾脏及动脉等软组织上﹐造成心肾等器官的受损

健康饮食才是远离病痛的大道