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蘋果日報
2006年01月06日
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老滋老味的府城，每一磚、每一瓦、每一項手工技藝都訴說著它的歷史；尋找百年況味的台南，不妨以赤嵌樓周邊為起點，台南第一老戲院「全美戲院」，及北巷老街、百年冬瓜茶、陳氏古宅等，無處不讓人發思古幽情；此外，也非得嘗嘗虱目魚粥、牛肉湯、肉粽台南三大早餐，讓敏感的味覺引領你品味府城一天的開始。報導╱齊佑誠 攝影╱陳逸宏
全美戲院 老瓦認養
由赤嵌樓前的永福路直走可到達1950年創建的「全美戲院」，導演李安從小當成「灶腳」（即廚房）的巴洛克風格老戲院，為台南最古老的戲院；來這裡欣賞一票兩部的二輪片，或每年11月起的南方影展外，還可請老闆吳俊誠帶領前往屋頂，一瞧檜木屋頂、黛瓦，及蝙蝠、海馬等浮雕壁飾；因屋瓦已歷經56年的歲月洗禮，近期內將全面更新，為此戲院舉辦「弄璋弄瓦」認養活動，有興趣的人只要去電認養，便可把半百的老瓦帶回家中。
北巷老街 遊走小人國
走進「全美戲院」後方巷弄中，踩踏著小徑曲巷的石板、紅磚步道，來到這條約百公尺長的「北巷」老街；除了一窺約有百年歷史的清代民居建築門面，無師自通的木雕藝術達人張聖，更是這裡的一塊瑰寶；65歲的他，3年前以美工刀、剉刀兩把刀創作出一把縮小版的板凳後，便迷上了木雕創作，雖然無師自通，不過他雕刻出的各種縮小版的家具、牛車、阿扁老家古厝，甚至是古早的打水機等，每一件都極盡精緻細膩，而且透過他的講解，你一定也會發現每一件小玩意背後所蘊涵的故事。
瑞泰桶店 木桶創意多
位在大天后宮附近巷弄內的「瑞泰桶店」，自清末傳到現在的第4代蘇榮昌，已有百多年歷史；來到這除了訂做檜木、福杉製造的各式木桶，性格豪爽的蘇榮昌還會介紹各種大小木桶的用途；如早期嫁妝用的「腰桶」、「尿桶」，其中特別漆上紅色的「腰桶」，是給婦女於經期清洗之用，藉由他的解說，讓人一窺早期嫁妝所隱含的生活智慧。
進來涼冬瓜茶 古味飄香
大天后宮附近的冬瓜茶有兩家，已傳至第3代的百年老店「進來涼冬瓜茶」位在較少人知道的巷弄內，不過這裡以古法製造的古早味冬瓜茶，並不以石灰去腥，而是改以浸泡中藥材3~4天，喝來相當香甜順口；除了可坐在店家門前擺放的板凳上喝杯極其推薦的「碳烤冬瓜茶」(15元)，幸運的話，還可以見到老闆陳永和在門口以古法製作冬瓜茶，將一條條碩大的大青瓜，從削皮、泡中藥、熬煮和過濾等步驟，有興趣的話，老闆十分歡迎遊客拿起大鏟體驗拌煮冬瓜茶的過程。
陳世興宅 品先民智慧
萬福庵旁的「陳世興宅」，一幢約建於清乾隆20年（1756年）的250年老建築，這幢現僅存2進的3進閩式建築，除了風格獨具，在正廳還可見到200多年前原封不動的桌椅擺設及人像畫；不過這幢古厝最特別之處，在於外牆上仍可見到頗具規模的壁鎖（又稱鐵剪刀），不但量多樣式也非常多元；這種鎖住屋樑的鐵剪刀，除了有固定之用，再者也有防止地震時屋樑垂倒，在台灣已不多見。
風味美食
原味覺醒 嘗府城3大早餐
「美而美」、燒餅油條、「麥當勞」或許是一般人早餐，不過在地的台南人可不這麼認為；虱目魚粥、牛肉湯、肉粽，才是台南人最推薦的老字號早餐。
位在公園南路與忠義路交接的「阿憨鹹粥」，50多年來是老饕眼中虱目魚粥最鮮美的代表；這兒的「鹹粥」(50元)，以虱目魚骨高湯熬煮的滾粥沖熟虱目魚片，讓人直接品味虱目魚十足的鮮味，而「虱目魚肚粥」(90元)加上一塊汆燙的大虱目魚肚，吃粥時還會附上油條，來這裡不用顧及形象，就大口吃吧！
肉粽 牛肉湯 芳香四溢
位在安平、已有60多年歷史的「助仔牛肉湯」，81歲的阿助伯所選用的牛肉，堅持使用台灣黃牛的肩胛肉；刀工細膩的牛肉片，直接以牛大骨、洋蔥、白蘿蔔等熬煮的清燉湯頭沖熟，便端菜上桌。在這裡享用「牛肉湯」(100元)時，還附贈一碗紅糟牛肉拌飯，湯頭還可免費續加；此外，來得早的話，還可免費吃到燉煮湯頭的牛大骨肉。
說起「海龍肉粽」，老台南人絕對不陌生，這裡推出的水煮「肉粽」(30元)，餡料有肉燥、香菇、蝦米、鴨蛋仁、瘦肉等，特別的是淋在肉粽上的醬料不是一般的甜辣醬，而是以肉燥所烹煮出的醬湯，讓人吃了回味極了。
旅遊資訊
開車：中山高下台南交流道，接182縣道往台南市方向行駛，轉永福路後可抵全美戲院、赤嵌樓；陳世興宅、進來涼冬瓜茶、瑞泰桶店、北巷老街皆位在赤嵌樓周邊。
搭車 ：前往赤嵌樓，可於台南火車站前，搭乘17號公車直達赤嵌樓站下車；或可於台南火車站前搭市公車0、3、11、14、19等公車，在光復市場下車後，沿赤嵌街走即可到達。
注意事項：全美戲院「弄璋弄瓦」認養活動，
可至戲院登記或電洽(06)222-4726。
北巷老街為現今的民族路一段132巷；
木雕藝術達人張聖的作品皆為非賣品。
相關資訊：
★全美戲院 (06)222-4726
全票120元，台南市永福路187號。
★木雕藝術達人張聖
台南市民族路一段132巷13號。
★進來涼冬瓜茶 (06)221-6818
營業時間：10:00~20:00，
冬瓜茶一杯10元起，
台南市永福路二段227巷21號。
★瑞泰桶店 (06)224-0318，
營業時間：10:00~00:00，周日休，
台南市新美街152號。
★阿憨鹹粥 (06)221-8699
營業時間：06:00~13:30，每月農曆初3、17休，
台南市公園南路169號。
★助仔牛肉湯 (06)241-0201
營業時間：04:30~14:00，每月農曆初3、17休，
台南市安平路624號。
★海龍肉粽 (06)225-2711
營業時間：24小時，周日至12:00，
台南市金華路四段134號。
