独一牛肉面
    中兴大学旁南门路上，有家取自「独一无二」的「独一牛肉面」，由朱占方（1923～）所创，一九六八年，在仁义街开店，因仁义街附近的商圈没落，便于二○○一年迁至南门路。朱占方原先从事烧饼、油条……等饮食小吃，后转行研究牛肉面，自行研发口味独特的红烧牛肉面。承传着叔叔朱占方的制作技术与事业的第二代杨凯杰（1967～），秉持「独一」的好味道。
　　「独一牛肉面」的食品有红烧牛肉面、酢酱面、麻酱面及小菜等。红烧牛肉面是选用澳洲进口的牛腱心，以手工切，再以中药配料将牛腱心炒过，卤四十分钟至一小时，让牛肉呈现出Ｑ度却不烂。「独一牛肉面」采大量卤制牛肉的方式，一次约卤制五天量的牛肉，放凉立即送入冷冻库，以保持新鲜度。杨先生说：「因大量卤制牛肉，份量一多，牛肉的味道自然就好。」所采用的面条为白面，面条的宽度较一般的细面粗，煮面期间需不断地加水，以保持面条的Ｑ度。「独一牛肉面」另一项与众不同的食品为酢酱面。酢酱面的制作，将小黄豆干绞碎成豆干末，油炸成金黄色的豆酥，将豆酥、豆瓣酱及猪后腿绞肉，一起熬成香浓的酢酱。
　　「独一牛肉面」的消费群，都以老顾客为主，常常是一家二代全是吃「独一牛肉面」长大的。

地址：台中市南区南门路29号
电话：(04)2287-1276
营业时间：10:00AM～3:00PM　 3:00PM～9:00PM