分享: [烹飪技巧] 乾干貝要如何泡發才能保持鮮味？

干貝如果想要在短時間內泡發，只要放到滾水中泡即可，但容易流失鮮味。所以，要保有干貝的鮮味最好能用蒸的方式，首先須放在水中泡3－4小時，然後再拿去蒸2小時左右，便可取出來烹調。 心得 .. << 詳全文 >>

| 回應(3) | 引用 | 連結 | 2007-06-02 19:45

分享: [烹飪技巧] 延長蔥的生命

颱風天與年節蔥貴的嚇人，記得買時別切除尾部，買回後若有腐壞的先行清洗在放置冰箱。冰箱若是無法收藏，取一容器放入一點水讓根部可以吃到，一般可以維持一星期的生命。 心得!!!不錯用的法 .. << 詳全文 >>

| 回應(13) | 引用 | 連結 | 2007-06-02 19:40

分享: [烹飪技巧] 蛋白蛋黃分離法

利用漏斗，把蛋打在漏斗中，蛋白從底下流出，蛋黃自然就留在漏斗上，很容易就可以把蛋白蛋黃分開。 心得!!這是我自己想出來的喔!!蠻好用的!不知道各位還有沒有別種方法呢!!懇請發表一下 << 詳全文 >>

| 回應(7) | 引用 | 連結 | 2007-06-02 19:38

分享: [烹飪] 鳳梨苦瓜雞湯

【食譜名稱】 鳳梨苦瓜雞湯 【補充、資料來源】 自家的極品湯 【材料名稱及份量】 半土雞腿 1隻 苦瓜 半條 醃鳳梨 2T 薑 2片 【調味料、醬汁等名稱及份量】 水 7杯 糖 1/2t 鹽 1/ .. << 詳全文 >>

| 回應(1) | 引用 | 連結 | 2007-06-02 12:24