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ropen9066
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[主菜][燉煮] 紅燒豬肉
材料: 豬五花肉切塊600g (最好有帶皮)
醬油3大匙
糖2大匙
滷包(一般超市都有賣豬肉的滷包)
蔥,紅辣椒以個人喜好添加
水煮蛋要滷的,愛吃滷蛋的就多加一些
方法:
1.水煮開,加入滷包,加三大匙醬油,少許 ..
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[ 此文章被ropen9066在2005-03-17 21:34重新編輯 ]
THE TRUE TEST OF A MAN'S CHARACTER IS WHAT HE DOES WHEN NO ONE IS WATCHING.
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[樓 主]
From:台灣中華電信 |
Posted:
2005-03-07 22:17 |
woolswell
級別:
風雲人物
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▲
基本上,紅燒豬肉客家人作的天下一等,而且不是一般家庭或館子作的。
客家人說:紅燒豬肉不大鍋煮的,不好吃。為什麼?
看囉:
一大鍋五花肉熱水川燙後放乾。之後,一大鍋並加少許油以小火引油出來,依炸出油量,而漸加火勢。
當然,當中要用工具翻動一大鍋的肉。
至肉的表面白化(未焦之前),好囉,加調味料了:大塊的薑、米酒、醬油、八角、辣椒、少許糖……等,
(另加些CocoCola也不錯,讓肉表面變紅)。那就中大火來吧!
加上那些,油不是出得更快了嗎?油撈走,怕仍太油膩?放些塊狀新鮮竹荀就對了,油會被吸得恰到好處。當然,加上豆腐乾,會變得更大鍋,也不失禮。
最後半小時,小火慢來了。
嘩!
這不是販夫走卒的最愛而已,這更是達官貴人忘了養生之道的毒物!
君不見桃竹苗,每到大選舉,總部一定有這一道,連戰、老宋、阿扁……誰不餓昏了,呼嚕一碗,再來一碗!
(常看他們煮,過程如有遺漏,尚請原諒。)
[ 此文章被woolswell在2005-03-18 15:37重新編輯 ]
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[1 樓]
From:台灣中華電信 |
Posted:
2005-03-18 15:30 |
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