材料: 猪五花肉切块600g (最好有带皮)
酱油3大匙
糖2大匙
卤包(一般超市都有卖猪肉的卤包)
葱,红辣椒以个人喜好添加
水煮蛋要卤的，爱吃卤蛋的就多加一些

方法:
1.水煮开,加入卤包,加三大匙酱油,少许 ..

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基本上，红烧猪肉客家人作的天下一等，而且不是一般家庭或馆子作的。
客家人说:红烧猪肉不大锅煮的，不好吃。为什么?
看啰:
一大锅五花肉热水川烫后放干。之后，一大锅并加少许油以小火引油出来，依炸出油量，而渐加火势。
当然，当中要用工具翻动一大锅的肉。

至肉的表面白化(未焦之前)，好啰，加调味料了:大块的姜、米酒、酱油、八角、辣椒、少许糖……等，
(另加些CocoCola也不错，让肉表面变红)。那就中大火来吧!

加上那些，油不是出得更快了吗?油捞走，怕仍太油腻?放些块状新鲜竹荀就对了，油会被吸得恰到好处。当然，加上豆腐干，会变得更大锅，也不失礼。
最后半小时，小火慢来了。
哗!
这不是贩夫走卒的最爱而已，这更是达官贵人忘了养生之道的毒物!
君不见桃竹苗，每到大选举，总部一定有这一道，连战、老宋、阿扁……谁不饿昏了，呼噜一碗，再来一碗!

(常看他们煮，过程如有遗漏，尚请原谅。)