膳食纤维　吃出健康  
吃的健康，也要吃的聪明，营养师建议，多吃富含膳食纤维的食物如米、麦、燕麦、水果等，可以预防便秘、降低血清胆固醇，而且含膳食纤维丰富的食物热量低，具饱足感，适合爱美的女性。
所谓膳食纤维，是指来自植物性的食物，在人体消化道中不能被消化吸收的物质，如：纤维质、半纤维质、果胶、树胶、木质素等，这些物质无法吸收利用，所以不能称为营养素，但在人体上仍有其功能。
振兴医院营养师余璧如指出，膳食纤维不仅热量低，还能与胆酸盐结合排出体外，增加胆固醇的分解，因而降低血中坏胆固醇的浓度。也可吸附油脂，降低油脂在肠道内的时间，自然减少了被吸收的份量。
膳食纤维可刺激肠道蠕动，帮助排便，并减少粪便在肠内停留的时间，达到促进消化的效果。
余璧如指出，含膳食纤维丰富的食物热量低，又需较长的咀嚼时间，吸水性强，可增加饱足感，很适合爱美人士服用，老人家肠道蠕动过慢，若是有便秘困扰，也可以多吃些膳食纤维，来促进排便。
膳食纤维的食物来源为全榖类的米、麦，如：糙米、燕麦、水果、蔬菜、干豆类，核果类、种子类等。正常成人一天约摄取二十至三十克。
余璧如说，一个拳头大小的苹果、柳丁大约含一至二克的膳食纤维，半碗青菜约含一至三克，一碗五谷饭约含一至三克，另外，燕麦、胚芽米、芋头粥、地瓜饭也都摄取膳食纤维的好食物。
因为从食物中很难摄取足够的膳食纤维，因此外国有业者将膳食纤维制成像面粉一样，煮汤时加个一汤匙，也有业者做成胶囊，余璧如提醒，成人使用锭剂的膳食纤维，最好再喝一至二杯的白开水，避免便秘，而小朋友则不建议另外补充膳食纤维。