膳食纖維　吃出健康  
吃的健康，也要吃的聰明，營養師建議，多吃富含膳食纖維的食物如米、麥、燕麥、水果等，可以預防便秘、降低血清膽固醇，而且含膳食纖維豐富的食物熱量低，具飽足感，適合愛美的女性。
所謂膳食纖維，是指來自植物性的食物，在人體消化道中不能被消化吸收的物質，如：纖維質、半纖維質、果膠、樹膠、木質素等，這些物質無法吸收利用，所以不能稱為營養素，但在人體上仍有其功能。
振興醫院營養師余璧如指出，膳食纖維不僅熱量低，還能與膽酸鹽結合排出體外，增加膽固醇的分解，因而降低血中壞膽固醇的濃度。也可吸附油脂，降低油脂在腸道內的時間，自然減少了被吸收的份量。
膳食纖維可刺激腸道蠕動，幫助排便，並減少糞便在腸內停留的時間，達到促進消化的效果。
余璧如指出，含膳食纖維豐富的食物熱量低，又需較長的咀嚼時間，吸水性強，可增加飽足感，很適合愛美人士服用，老人家腸道蠕動過慢，若是有便秘困擾，也可以多吃些膳食纖維，來促進排便。
膳食纖維的食物來源為全榖類的米、麥，如：糙米、燕麥、水果、蔬菜、乾豆類，核果類、種子類等。正常成人一天約攝取二十至三十克。
余璧如說，一個拳頭大小的蘋果、柳丁大約含一至二克的膳食纖維，半碗青菜約含一至三克，一碗五穀飯約含一至三克，另外，燕麥、胚芽米、芋頭粥、地瓜飯也都攝取膳食纖維的好食物。
因為從食物中很難攝取足夠的膳食纖維，因此外國有業者將膳食纖維製成像麵粉一樣，煮湯時加個一湯匙，也有業者做成膠囊，余璧如提醒，成人使用錠劑的膳食纖維，最好再喝一至二杯的白開水，避免便秘，而小朋友則不建議另外補充膳食纖維。