【中时电子报 】
●文／修淑芬骨质疏松是银发族最困扰的问题，北市联合医院中医院区老年科主任陈朝宗，建议以下两道保养的药膳：

一、何首乌咖哩鸡：

功效：抗衰老、壮筋骨、预防骨质疏松症。

注意事项：有感冒症状或急性发炎时不宜。

周期：每周1至2次，可经常服用。

食材：鸡胸肉1片、洋葱二分之一个、马铃薯1个、红萝卜二分之一条、咖哩块50公克。

药材：何首乌20公克、骨碎补10公克。

调味料：盐少许。

作法：1.何首乌、骨碎补加500CC水煮成200CC药汁。2.鸡肉切块备用。洋葱、马铃薯、红萝卜洗净后去外皮切块备用。3.将药汁置入锅中，加入作法2，待熟后加入咖哩块调和均匀即可。

何首乌滋补肝肾，乌须发；骨碎补强肾壮骨，防骨疏松；洋葱中含钙量高，可有效避免钙质流失，特别是停经后的妇女，常吃洋葱有益健康；鸡肉富含丰富蛋白质，可补中益气。

二、骨碎补野菜拌饭：

功效：抗癌、补骨质。

注意事项：有感冒症状或急性发炎时不宜。

周期：每周1至2次。

食材：白米3杯、牛蒡二分之一支、干香菇5朵、红萝卜适量、火腿肉适量、青江菜适量。

药材：骨碎补20公克、何首乌20公克。

调味料：油、糖、盐、酒各1小匙，日式酱油1大匙。

作法：1.何首乌、骨碎补水煮约30至40分钟(5杯煮至2、3杯)。2.米洗净，沥干水分。3.牛蒡(去皮)、干香菇(泡软)、红萝卜都切丝，火腿肉和青江菜切片。4.起油锅，爆香香菇、火腿，后将牛蒡、红萝卜，加入糖、盐拌炒调味。5.白米、炒过材料放入电锅中，再加入酒、酱油、作法1，蒸熟后以饭杓扮匀，再焖数分钟后即可盛起，面上加入烫过的青江菜。

骨碎补味苦，性温，有活血、止血、壮筋骨、补肾、镇痛等作用；何首乌滋补肝肾、补气血、乌发髭、解毒消肿(抗癌)、润便通肠；牛蒡去风热、消肿毒(抗癌)；香菇有抗癌作用。