【中時電子報 】
●文／修淑芬骨質疏鬆是銀髮族最困擾的問題，北市聯合醫院中醫院區老年科主任陳朝宗，建議以下兩道保養的藥膳：

一、何首烏咖哩雞：

功效：抗衰老、壯筋骨、預防骨質疏鬆症。

注意事項：有感冒症狀或急性發炎時不宜。

週期：每周1至2次，可經常服用。

食材：雞胸肉1片、洋蔥二分之一個、馬鈴薯1個、紅蘿蔔二分之一條、咖哩塊50公克。

藥材：何首烏20公克、骨碎補10公克。

調味料：鹽少許。

作法：1.何首烏、骨碎補加500CC水煮成200CC藥汁。2.雞肉切塊備用。洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨後去外皮切塊備用。3.將藥汁置入鍋中，加入作法2，待熟後加入咖哩塊調和均勻即可。

何首烏滋補肝腎，烏鬚髮；骨碎補強腎壯骨，防骨疏鬆；洋蔥中含鈣量高，可有效避免鈣質流失，特別是停經後的婦女，常吃洋蔥有益健康；雞肉富含豐富蛋白質，可補中益氣。

二、骨碎補野菜拌飯：

功效：抗癌、補骨質。

注意事項：有感冒症狀或急性發炎時不宜。

週期：每周1至2次。

食材：白米3杯、牛蒡二分之一支、乾香菇5朵、紅蘿蔔適量、火腿肉適量、青江菜適量。

藥材：骨碎補20公克、何首烏20公克。

調味料：油、糖、鹽、酒各1小匙，日式醬油1大匙。

作法：1.何首烏、骨碎補水煮約30至40分鐘(5杯煮至2、3杯)。2.米洗淨，瀝乾水分。3.牛蒡(去皮)、乾香菇(泡軟)、紅蘿蔔都切絲，火腿肉和青江菜切片。4.起油鍋，爆香香菇、火腿，後將牛蒡、紅蘿蔔，加入糖、鹽拌炒調味。5.白米、炒過材料放入電鍋中，再加入酒、醬油、作法1，蒸熟後以飯杓扮勻，再燜數分鐘後即可盛起，面上加入燙過的青江菜。

骨碎補味苦，性溫，有活血、止血、壯筋骨、補腎、鎮痛等作用；何首烏滋補肝腎、補氣血、烏髮髭、解毒消腫(抗癌)、潤便通腸；牛蒡去風熱、消腫毒(抗癌)；香菇有抗癌作用。