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記者蔡素芬／日本報導．攝影

古稱「信州」的日本長野縣，曾經主辦過98年冬季奧運，是日本著名的滑雪勝地，由於位居阿爾卑斯山群間，水質乾淨、空氣清新，所孕育的有機、健康農產品，使長野在豐富的歷史人文、自然風景之外，更為旅人增添了「信州美味」！
位居日本本州中部的長野縣，擁有悠久的歷史和文化：已有1,400年歷史的善光寺，被列為國家文化財產，還有多處地方保留中古時代的面貌；豐富的自然資源，使該縣不僅農產多樣，也吸引許多生態研究員、運動員、觀光客前來。

山巒層疊間，鷲鳥盤桓，時而低俯掠魚而食，日本人說，有鷲鳥和產芥末的地方就是水質淨美之地，長野縣是全日本芥末產量最高之地，既是淨水之鄉，也是「日本的屋頂」，全縣坐落於日本南阿爾卑斯山和北阿爾卑斯山之間，周圍群山環繞，最高的山峰高達3,000公尺，縣內的松本機場即為全日本海拔最高的機場。

淨水之地．長壽之鄉

每年高山融雪積存的水質清澈甘美，農產品品質傲視全日，1961年感染到川崎病的部分患者移居到長野縣，疾病自然而癒，一般咸認，除了天然清淨環境外，與長期食用該縣生產的農產品，如蘋果、蕎麥等健康食物有密切關係，長野縣人口的平均年齡為全日本之冠，非浪得虛名。

森林占全縣面積的78％，觸目所及皆山。我們抵達時正值秋末，長青的針葉樹和樹葉已然紅透或澄黃的各種樹木在山間交縱，山林顏色豐富，車行在公路間，右左兩方山形相隨，只覺身在山中，自然之景俯拾皆是。

在日益商業化的城市發展趨勢中，長野縣似乎反其道而行，十分重視其農業形象。農業本是長野縣的立源之業，農民人數居全國之冠，生產量居全國之冠的農產品有巨峰葡萄、李子、藍莓、芥末、香菇、生菜、蘆筍、寒天、味噌，蘋果產量則居全國第二，主要供應大阪、京都等地。

土地的恩賜：信州美味

另一項令長野人引以為傲的農產品是蕎麥，以蕎麥製成的蕎麥麵揚名日本，雖說是窮人的麵食，但極高的營養成分被視為健康食品，還可能是令長野人長壽的食物之一。

長野古名「信州」，長野人至今自稱信州人，蕎麥麵也以「信州蕎麥麵」聞名。

又因盛產蘋果，品質優良，連信州牛都被戲稱是吃信州蘋果長大的，所以肉香質嫩、價格昂貴，一般日本人要在特殊的節日才會花較高的價錢吃信州牛肉。

農產既是長野人的驕傲，為了保證農產品質，長野政府首創「長野縣原產地呼稱管理委員會」認證制，凡以信州農產品為原料，在信州生產加工，通過嚴格審查的食物就能蓋上認證章，以確保消費者買到的確實是信州美味，目前已實施的有葡萄酒、日本酒、燒酒、大米，計畫中還將實施認證蕎麥麵、蔬菜、肉類等產品。長野縣對農產品的重視可見一斑，農業觀光自然是其觀光產業中重要的一環。

許多觀光果園提供採果服務，並走向複合式經營，既可在果園內住宿飲食，也可採果，各地方也提供製作蕎麥麵的體驗，有專人指導「拉好、槌好、煮好」的秘訣。

長野縣每年湧入一億名觀光客，觀光客隨著四季自然景色的變化，追攬不同的自然景致和遊玩樂趣：春天賞櫻，夏天泛舟、登山、搭熱汽球與飛行傘、騎自行車、購物、觀看煙火，秋天山容多彩多姿，也是葡萄、蘋果成熟季，沿路處處可見蘋果園結滿碩大的蘋果，12月下旬到來年5月是滑雪季，滑雪和滑板活動相當活躍，全境有105個滑雪場，是全日本第一大滑雪勝地。


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長野美食

三味蕎麥涼麵－蕎麥是長野代表性食物，到處可見蕎麥麵，做法多樣，這是三種醬料的蕎麥涼麵，醬料口味分別以蘿蔔、沾醬、核桃為主味，清淡與香濃兼具。

腐皮蘑菇捲－長野盛產農作物，菇類是名產之一，這道菜以腐皮包裹小蘑菇，滋味鮮美，很有鄉野的感覺。

信州牛肉鍋－信州牛肉肉質細嫩甜甘，與神戶牛肉、大阪牛肉齊名，這道鍋以信州牛肉為主，上下鋪排蘋果，佐以香料和紅蘿蔔熬煮，蘋果的甜味浸入肉質，鮮美到不行。


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泉鄉風情 湯田中涉溫泉鄉

長野縣是日本第二大溫泉鄉，全境有320處溫泉，經過的大城小鄉幾乎都有溫泉。

有名的湯田中涉溫泉鄉，位於長野縣東北方的山之內町，這裡是志賀高原的一部分，地熱活躍，溫泉處處，而且泉質多樣。每年有50萬觀光客到湯田中尋找懷古的泡湯情調。

涉溫泉鄉已有1300多年歷史，由9條溫泉街組成，除了有公家免費的泡湯屋外，也有許多私人經營的溫泉旅館。在這裡，常可看到穿著傳統服裝、腳著木屐走在巷裡的男女，一派優閒。

免費溫泉屋大多簡陋，私人溫泉旅館各具特色，同條街上各別苗頭。

例如標榜已創業400年的「古久屋」，就擁有6種泉源，既有硫酸鹽化物泉，治神經痛、消化器疾病等，又有含石膏食鹽泉，治創傷、卵巢機能不全症，及中性低張性泉，治運動傷害、出血性疾病等等，並標明引泉處。

日本偶像團體「Winds」住過的「清風莊」更自製湯味，設計出加了靈芝的泡湯池、加了蘋果增加皮膚滋潤度的湯池，也達到吸引顧客的目的。


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冬季奧運勝地 白馬滑雪場

白馬村位於長野縣西北方，是長野最主要的滑雪區，該市人口大約只有9,000人，全年卻有270萬觀光人口，光在雪季就湧入130萬人。

為了因應滑雪及觀光需求，往滑雪區的路徑上，歐式旅館林立，各具特色。全區有7個滑雪場，其中八方尾根滑雪場擁有13個滑雪道，最長的達8 公里， 雪場落差1,071公尺。1998年冬季奧運，即在白馬滑雪場舉行，也使白馬滑雪場聲名大噪。

到白馬村滑雪， 買一張4,600日圓的票，7個滑雪場都可通行，全區大約有100線纜車，也有滑雪教學，可教大人、小孩、團體、個人，教學完全因應需求，每個滑場都提供滑雪用具租借。

冬天除了到此滑雪，還可泡溫泉，享受信州以當地食材調製的鄉土料理，而且旅館情調優雅，度幾天滑雪假期，會令人畢生難忘！


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世界無雙 地獄谷野猿公苑

同樣位在山之內町，往東邊的山林走，來到地獄谷的野猿公苑入口附近，一座旅館沿山而立，山溪邊一個噴泉口冒出高達攝氏95度的熱氣。再往上走，幾隻野猿漫步小徑間、橋面上，從橋上望過去，一座石砌的溫泉池裡，十來隻野猿泡在溫泉裡，神貌安然。這是全世界唯一的一個野猿泡溫泉奇觀。

這裡有250隻野猿，有的泡在溫泉裡，有的坐在山壁上，有的漫步，有的在路上打盹。據說，這裡的野猿因學習附近旅館的客人泡溫泉，也居境隨俗的學會了人類的習性，就地取材泡溫泉。從1964年開園以來，代代相傳，蔚為奇觀。

野猿們習慣了人們對牠們的觀看，對人類反而視而不見，優哉的享受泡湯之樂。

這些野猿們就像住在花果山，一派「山中無甲子，寒盡不知年」，和樂融融，一家大小抱在一起抓癢親吻，羨煞人。


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歷史之街 驛站風華妻籠宿

在長野縣西南方，有一條江戶時代作為江戶通往京都的道路，稱為「中山道」，妻籠宿即為中山道上69個驛站中的第42個，妻籠宿如今屬於長野縣內，長野縣政府為了保留歷史的原貌，特別將妻籠宿的驛站街道保存下來，與妻籠人制定了「不出售、不租賃、不破壞」的原則，將妻籠宿江戶時代的建築特色保留下來，也成了當地重要觀光景點，觀光人潮川流不息。10人以上團體，付1,500日圓，即可得到詳盡的導遊，由建築物的特色，了解江戶時代的歷史文化。


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旅遊資訊

◆ 從台灣前往長野縣，可在抵達東京、大阪等大城市後，再轉搭日本國內交通工具前往。

國內線飛機到松本機場：從札幌起飛約90分鐘，大阪起飛約55分鐘，從福岡起飛約85分鐘。

搭電車到長野市：從東京出發約90分鐘，名古屋出發約3小時，大阪出發約4小時。

搭電車到松本市：從東京出發約2小時，名古屋出發約2小時，大阪出發約2小時。

◆ 日本時間比台灣快1小時。

◆ 新台幣1元約等於3.5日圓。

◆ 當地相關旅遊資訊，可洽日本觀光協會：（02）25064229。